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白酒的主要成份是酒精和水，占总量的98％以上，余有2％以下的成份中包括有醇类、酯类、酸类等。虽然其成份含量很低，但对白酒的质量有着极......
通过对各香型白酒色谱骨架成分和微量成分的分析、总结,为调酒液的生产提供了充实的理论基础,并对生产中应注意的问题进行了重点阐......
凤香型白酒微量成份包括酸类化合物、酯类化合物、羰基化合物,醇类化合物,吡嗪类含氮化合物;微量成份的来源主要有主辅料、微生物......
中国白酒历史源远流长,一部中华文明史,处处飘溢着浓郁的酒香.因此,白酒在世界蒸馏酒中占有重要地位,而在生产过程中,将蒸出的酒按......
葡萄酒的香味来源主要是一些挥发性组分,而挥发性组分含量又很低,一般的气相色谱法很难测出它的香味组成.采用动态顶空法进样,研究......
发酵酒醅中微量香味物质,是各种微生物的代谢产物,通过蒸馏进入成品中,所以有产香靠发酵,提香靠蒸馏之说,固态发酵,甑桶蒸馏是白酒......
通过对浓香型大曲酒各馏份间微量成分的分析对比，论述合理在底锅串用酒尾，有效控制好分段摘酒的重要意义，以达到提高基础酒质量和充分......
