挂霜相关论文
何谓上霜?上霜也叫挂霜、糖粘或返砂,即将小型的熟料与熬好的糖浆拌匀,经冷却后在原料表面凝结出一层糖霜的烹调方法.上霜的菜肴洁......
花生的吃法很多，带壳花生多炒熟作零食，亦可用盐水煮作小食；去壳花生仁可干炒或盐水煮、油炸、酱、卤、凉拌等作下酒菜，如油酥花生、蛋......
屈指一数,和《厦门文学》结缘已有三十几年了,一些人和事早成记忆的碎片。我从一个文学青年,也渐渐鬓角挂霜,向老境走去,很多年少......
山东省莱州市沙河镇铝合金制品研究所所长王进研制改进的全新保温结构型铝合金型材日前正式投放市场,解决了传统铝合金门窗挂霜导......
挂霜是制作甜菜的一种烹调方法。因成品表面有一层似白霜状的糖末故称为挂霜。挂霜的方法有二,一种是主料炸熟后放盘中直接撒上白......
拔丝：拔丝菜是一种甜菜，主料一般是小块、小片或丸子等。先将主料用油炸(或蒸、煮)，另将糖加水或油熬浓，到快要能拔出糖丝时，随即将炸好......
挂霜是一种较为特殊的烹调方法,主要用于甜菜的制作。制作此菜的成败关键在于对糖的处理。一般情况下,经验丰富的厨师是从其表面现......
拔丝是指经油炸的半成品，放入由白糖熬制能起丝的糖液内粘裹挂糖成菜的烹调方法。半成品挂。好糖液后，将其中几块相互粘结的菜肴拉开......
日历翻开到21世纪,那些当年曾叱咤风云的上海支青,而今大都已两鬓挂霜,有的腰背佝偻、老态毕现,有的甚至已撒手人寰留下青冢一堆。......
在传统烹饪加工过程中，存在着多认识上的误区，如认为：拔丝过程中砂糖的起丝与搅拌“上劲”有关，拔丝方法分为３种；挂霜的温度是蔗糖刚起状......
