官府菜相关论文
【摘要】同课异构是指面对同样的教学内容，不同教师根据教学经验和授课对象特点，对教学内容做出不同的处理、设计和呈现，产生不同的教......
从制作高端菜式的顶汤演变而来,经过几十年发展变化,如今金汤的用途更广泛。俗语说“唱戏的腔,厨子的汤”,说明汤品在专业厨房的重......
俗话说,吃在广州。粤菜在民国初年达到一个鼎盛期。当时最负盛名的有两个代表性的家族,一个是谭家菜,一个是太史菜。这两个家族都......
食尚新疆文化餐饮酒楼坐落于乌鲁木齐市扬子江路172号。酒楼装修豪华,室内环境幽雅,服务特色周到,菜品色味俱佳。主打官府菜,并融......
北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜......
家厨作为一种业态，其历史十分悠久，远可企及商周之时。上至王侯官僚，下至名士商贾，但凡有庖厨之家，无不有专业的厨师主理。这种厨师仅服......
近几年,洋快餐在中国快餐市场已占有重要位置,仅肯德基在中国的餐厅数已达500家,营业额1年就从中国“啃”走20亿人民币。洋快餐向......
前些时日,与餐饮界同仁聊起三十年来变迁。席间,菜根香周泽清董事长,说到这样一个观点,三十年菜式流行的走势恰恰与社会形态变化同......
穿城而过的无锡古运河畔,有一幢古色古香的建筑,这就是领舞江南传统美食的无锡“穆桂英美食广场”。穆桂英美食创始于1958年。近半......
北京西三旗生态园美食城座落于北京市海淀区西三旗南,毗邻八达岭高速路,营业面积12000平米,可同时容纳1500余位嘉宾用餐。内设大型......
2006年的春节来到了,相比较五一、十一黄金周来说,春节更是餐饮企业的黄金周。前几年春节期间由于外地员工回家过年,很多餐饮企业......
去年一部明星云集的贺岁电影《魔幻厨房》的热播,使得“私房菜”突然成为了餐饮界的时尚代名词,并悄悄流行。北京一家以提供订餐服......
越是掠影在现代时尚的高门华屋环境里,越是浸染在富贵华美的都市笑靥的氤氲中,对于颇显陈旧的传统物件,总是会有着一种静静的悠远......
这是一家集客房、KTV、洗浴、餐饮于一体的企业,餐厅在过去10年里,一直被作为配套服务于其他业务。如今,企业老板意识到问题所在,......
上善若水,千百年来人们都热衷依水而居,但曾几何时这已成为都市人的奢侈之梦。大隐隐于市,原来京杭大运河与我们如此接近,徜徉在一......
当晚市缺少人气时,作为经营人该怎么办?当高档菜品的销量偏低时,作为厨师该怎么办?当经营思路受阻时,作为决策者该怎么办?本期名厨......
官府菜,起源于百多年前高官巨贾们的深宅大院,风行于晚清和民国时期的北京城。除了资金雄厚、原料丰实,官府菜形成的另一重要原因......
春天和煦的阳光直透过落地玻璃窗与杯中飘散出的咖啡香气混合，温暖着身体也满足着味蕾，身下是仿民国风格的木桌椅，能满足任何挑剔的视......
如今，隐在坊问的厉家菜不但在北京、上海有了分店，还开到了日本东京、澳洲墨尔本。东京的厉家菜餐厅被法国《米其林手册》评为两星餐......
在报刊、杂志、网络上,我们经常可以看到申遗、非遗、物质遗产、文化遗产等字眼,但很多人对于其具体指代、确切内涵却知之甚少。准......
餐饮中心主要餐厅大宁潮府酒家(粤菜)、苏州得月楼(苏菜)、齐鲁万怡大酒店(鲁菜)、巴国布衣(川菜)、陶然居(重庆菜)、嘉兴五芳斋(......
中国传统素菜中,仿荤菜品占了很大的比例。为了追求荤菜的色、香、味,烹饪仿荤菜需使用很多的油和调味品;为了达到鱼、肉的质感,甚......
顺峰饮食酒店管理有限公司顺峰饮食酒店管理有限公司1990年1月创建于“中国厨师之乡”广东顺德,1993年在北京注册,属中外合资企业......
会所,作为财富与身份的象征,其奢华与神秘一直被外界猜度。今天,就让我们走进这些私密空间,一同感受会所招牌菜的独特魅力。北湖九......
2009年6月1日,《中华人民共和国食品安全法》正式试行。认真贯彻和落实这部关乎国计民生的法律,是星级饭店义不容辞的责任。食品安......
具有170年历史的金州菜,被选为今年全国两会的服务项目。国家级烹饪大师张学安说,我们一定要为两会代表提供最经典的菜肴和最优质......
高端餐饮不再高傲:一元吃海鲜六折不鲜见看到高端餐厅就心里打鼓?赶紧把心放到肚子里吧!国家遏制三公消费后,京城卖燕窝、鲍鱼的高......
夏天经常热得让人提不起胃口,但明媚的阳光和繁花盛开的景象总能让人心情舒畅。如果能把这二者结合起来,置身曼妙的自然美景之中享......
直隶会馆的前身为保定会馆，始建于1987年，经过26年的发展，成为遍布保定、石家庄、北京和廊坊9家大型高端餐饮店的企业集团。2007年，保......
重金打造王府胜景全聚德·食王府是中国全聚德集团全力打造的中餐高端品牌,旨在为青睐中华饮食文化的海内外朋友提供既传统经典,又......
官府菜,自商周至清末,伴随着中国历史的发展,经无数历代帝王、重臣、名厨的推进,不断朝着精益求精的方向演变,最终成为中华饮馔文......
“今后五年,直隶会馆北京店将增至五家。”面对诸多质疑,馆主梁连起适时演绎了巴菲特的名言:当别人贪婪时,你要感觉恐惧,当别人恐......
我问我在旅游业界的一个朋友,周末,带全家郊区度假哪儿好?他说,我建议你去顺义金潮玉玛国际酒店,它档次高,五星级,环境好,坐落在潮......
行走四川,可能是世界上最享受的探索之旅。川景,绝不仅是人们烂熟于心的一峨眉天下秀,青城天下幽,九寨天下奇一,川菜,也不仅是红油......
北京的胡同街巷蕴藏着深厚的文化底蕴，从犄角旮旯的众多文物古迹中可以了解中国近1000年的历史。阳光老宅院酒店就是一家在百年古寺......
北京京伦饭店中餐厨师长、特一级厨师、高级技师、高级讲师陈来从小喜欢厨艺,母亲做饭,他爱围着锅台转,做梦都想当厨子。1974年北......
中国是美食天堂,举世公认。无论中国分四大菜系,还是八大菜系,鲁菜都占第一。究其成因,一是鲁菜历史久远,二是鲁菜长期以来作为官......
红蟹又叫红地蟹,是生活在东南亚的紫蟹变种。因为膏量不多、肉质厚且清甜,所以主要是吃蟹肉。“乙十六号”制作的粤式冻红蟹,做法......
乙十六会所在北京地坛内,皇家昔日祈福之所,在古檐掩映下,深藏着特色宫廷膳食、雕梁画栋、阆苑瑶池为景致的皇家别院2013年初,丹麦......
