生料制醋相关论文
为了探究生物反应器应用于食醋发酵过程品质变化规律，对比新开发的18 m3卧式滚筒固态醋发酵反应器和传统发酵池进行生料制醋发酵过......
文章研究了莲藕醋的生产工艺,根据传统制醋的方法,结合生料制醋工艺,经过对不同麸曲筛选后对莲藕进行加工处理。通过对所得产品中......
为了更好地控制生料制醋过程中的固态发酵，对固态发酵的温度、醋醅中的氧含量和车间环境条件等对发酵的影响作了比较详细地阐述，认为......
阐述了鲜醋渣在固态发酵制醋工艺方面循环重复利用的概况,前液后固和生料发酵制醋工艺在鲜醋渣循环重复利用方面的技术.鲜醋渣循环......
在我国,传统食醋的酿造有着上千年的历史,最具代表性的就是被称为中国“四大名醋”的山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和四川保......
为了解并掌握生料制醋过程中，挥发酸，不挥发酸和总酸的生成规律、必要条件和适当指标。方法：对条件相同的10个发酵地从开始投料到淋出......
<正>我国食醋生产采用的工艺,大都为固态发酵法,其产品在形态和风味方面都具有独特风格。固态发酵生料制醋工艺,生产设备简单,操作......
以泡盛曲霉为亲株,通过物理、化学及复合诱变的手段,获得突变株——泡盛曲霉ULE,其分解生淀粉能力较亲株有明显提高。 用泡盛曲霉......
采用生料固态酒精发酵和固态醋酸发酵两步法酿醋,考察了水料比、酒精发酵温度、酒曲用量对固态酒精发酵的影响,初始酒精度、醋酸发......
从常用的酿醋工艺论述了我国的食醋工业现状。认为进一步发展我国酿醋工业需在深层发酵醋工艺设备，固态发酵制醋，生料制醋工业技术，果......
生料酿造食醋工艺应掌握的技术条件李大英（北京市酿造五厂）食醋自古以来就是我国人民生活中必需的调味品，产量年年上升。近年来，生料酿......
