绿豆分离蛋白相关论文
鸡蛋因其优良的乳化、凝胶和起泡性能在食品体系中发挥着至关重要的作用,但由于高胆固醇、易致敏性等健康隐患及素食主义和可持续......
采用抗坏血酸(AA)对绿豆分离蛋白(MPI)进行改性.比较了不同pH值下改性前后MPI的功能性质.结果表明:当温度55℃、pH 10、时间30min......
为改善绿豆分离蛋白（MBPI）的理化特性,利用葡聚糖（Dextran）接枝改性MBPI,并对改性后蛋白的溶解性、乳化特性、表面疏水性、亚基结构的......
该文选用木瓜蛋白酶水解绿豆分离蛋白,主要研究pH、温度、酶浓度及反应时间对酶解反应影响,并对酶解液功能特性进行系统研究.实验......
研究超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响,对不同超声功率、超声时间、底物蛋白浓度对绿豆分离蛋白乳化性的影响进行分析,并通过响......
本文选用Flavourzyme蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解以制备低聚肽。在单因素考察的基础上，采用四因素、三水平的正交试验设计优......
以绿豆为原料，用Alcalase碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备小分子多肽。采用单因素及多因素试验方法优化酶解条件，考察酶解过程中绿豆......
目的:观察体外具有抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性的绿豆、花生和大米分离蛋白的碱性蛋白酶alcalase酶解物的降血压效应。方法:通......
以包埋率为考察指标,运用单因子和响应面方法对喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件(进口温度、喷雾压力、进料速度)进行优化......
采用湿热法将绿豆分离蛋白(MBPI)与葡聚糖(DX)进行糖基化反应,探讨糖基化反应对MBPI二级结构及抗氧化性的影响。MBPI与DX的糖基化......
采用添加羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)的方法来提高绿豆分离蛋白(mung bean protein isolates,MBPI)乳液......
绿豆(Vigna radiata)自古以来为我国人民喜爱的食用豆类.蛋白质含量19.5～33.1%,其赖氨酸含量高达6.9%(Adsule 等,1986).但目前绿豆......
研究以绿豆分离蛋白为壁材,以大蒜油为芯材,采用喷雾干燥法制备大蒜素微胶囊。利用单因素方法探讨均质时间、芯壁比、固形物含量对......
以绿豆分离蛋白为壁材,利用喷雾干燥法制备大蒜素微胶囊。采用响应面方法对进口温度、进料速度、喷雾压力三因素进行优化,确定最佳......
利用木瓜蛋白酶对绿豆分离蛋白进行水解,对酶解产物的乳化性进行了研究.结果表明:各因素对乳化性影响的主次顺序为pH值>加酶量>水......
利用单因素方法探讨均质时间、固形物浓度、芯壁比对微胶囊化效果产生的影响,确定了最适工艺条件:均质时间为5min,芯壁比为2∶4,固......
绿豆（Vigna radiata）原产于我国，品种资源丰富。绿豆中蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，且蛋白质功效比高，居各种豆类之首，具有开发价值。......
本课题旨在通过超声波辅助促进绿豆分离蛋白(MPI)和葡萄糖、葡聚糖进行接枝改性,改善MPI的特性,以拓宽其应用范围。首先,对超声波......
本文选用Flavourzyme蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解以制备低聚肽。在单因素考察的基础上,采用四因素、三水平的正交试验设计优......
为探讨糖基化处理对绿豆分离蛋白的功能特性影响,通过测定接枝度,红外光谱分析,以及对溶解性,乳化性和乳化稳定性,起泡性和起泡稳......
研究超声处理对绿豆分离蛋白乳化性的影响,对不同超声功率、超声时间、底物蛋白浓度对绿豆分离蛋白乳化性的影响进行分析,并通过响......
<正> 绿豆是我国种植较广泛的食用豆类之一,含有丰富的蛋白质,其含量是值得开发和利用的蛋白质资源。下文仅就绿豆分离蛋白的提取......
采用糖基化反应制备绿豆分离蛋白(MBPI)-葡聚糖(DX)接枝物,研究MBPI-DX接枝物的乳化性质。随着反应时间的延长,糖基化反应的接枝度......
