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动态超高压微射流均质技术是集输送、混合、超微细化、均质、乳化等多种单元操作于一体的一门全新技术，其工作压力可高达200Mpa，能对......
溶菌酶(lysozyme,LYZ)是一种广泛存在于微生物、动植物和人体中的天然抗菌物质,可以非特异性地溶解致病菌细胞壁中的黏多糖。溶菌......
在制革过程中，由于工艺的需要，不可避免地会产生大量的废革屑，这些废革屑的主要成分是胶原蛋白，是一种宝贵的天然资源，但目前由于没有得......
本文对牛乳中存在的酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等主要过敏原进行论述，并就热处理、糖基化、酶解、发酵等蛋白质改性技术在降......
为改善绿豆分离蛋白（MBPI）的理化特性,利用葡聚糖（Dextran）接枝改性MBPI,并对改性后蛋白的溶解性、乳化特性、表面疏水性、亚基结构的......
为了观察细胞内部的现象，科学家常需使用荧光蛋白。俄罗斯科学院西伯利亚分院生物物理研究所的研究团队在研究细胞内部活动变化的过......
采用Anozol活性染料对蛋白质改性粘胶纤维——含丝素蛋白粘胶纤维的染整工艺进行了研究，分析了Na2CO3和H2O2对其前处理效果的影响．探......
在建设环境友好型和资源节约型社会的今天．“三醛”胶面临的问题日益严峻，开发新型环保、绿色胶粘剂已成为趋势。而通过改性技术制备......
近年来，蛋清蛋白质被广泛应用于食品加工的各个领域，一方面是由于蛋清蛋白的营养价值高、资源丰富、原料成本低，另一方面则是因为蛋清......
在第十六届中国国际纺织面料及辅料（春夏）博览会上．苏州恒光化纤有限公司展出的柔丝蛋白纤维吸引了很多观众的目光。该纤维属于蛋白质......
蒸煮挤压机可以把高蛋白物料加工成美味可口的食品。在最近１０年内，有关蛋白物料的挤压研究有了长足的发展。通过改变挤压温度、螺杆转......
从分子间作用力的角度，研究了醇法浓缩大蛋白（ＡＬＳＰＣ）的物理增溶机理。通过蛋白质溶出物分布可知，分子间力均匀作用于各个ＡＬＳＰＣ蛋白分子，而ＭＳＰＣ蛋白分子......
本文阐述了脉冲电场对于食品蛋白质改性作用的研究状况,并从牛乳蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白以及菜籽蛋白方面着手,对脉冲电场在......
以南瓜籽蛋白(PSPI)为原料,用碱性蛋白酶水解PSPI得到3种不同水解度(3%、8%、18%)的南瓜,研究不同程度水解对南瓜籽蛋白功能性质的......
木材用植物蛋白胶黏剂是以生物质资源——饼粕蛋白为主要原料,以水为分散介质制成的新型绿色环保胶黏剂。对木材用植物蛋白胶黏剂......
谷氨酰胺转氨酶(TGase)作为生物催化剂,催化蛋白质中γ-谷氨酰胺残基与带有伯氨的糖共价结合,从而改善蛋白的功能特性,减少美拉德......
柔丝蛋白纤维是一种植物蛋白质改性的纤维素纤维，其原料为植物蛋白质及纤维素，均取自于大自然中可再生的绿色植物纤维制成，是一种可降......
<正>蛋白质过敏原诱发的食物过敏是医学界亟待解决的难题,目前预防措施主要是避免摄入特定食物和免疫治疗。但是,我们应该认识到各......
花生蛋白是一种优质的蛋白资源，并且含有比大豆蛋白更少的抗营养因子。将花生蛋白加入肉制食品中，主要利用其吸水性、吸油性、凝胶性......
近年来,牛乳过敏的发病率增加,引起了国内外的广泛关注,已经成为研究热点之一。牛乳中的蛋白质是引起过敏的主要原因,其中酪蛋白、......
衰老期蛋白质分子转译后的改变周剑涛（湖北省黄冈地区卫校，４３６１００）关键词衰老，蛋白质改性已经知道，生物衰老期的组织中，分子结构发生变化导致生......
利用转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)催化玉米醇溶蛋白与氨基葡萄糖盐酸盐(glucosamine hydrochloride,GAH)发生交联反应。......
两性离子聚合物是一类整体呈电中性,在同一单体侧链上同时含有阴、阳离子基团的高分子材料。因其水化能力强、生物相容性好等特点,......
作为复杂的生物大分子物质,蛋白质在生命物质活动中起着至关重要的作用。近年来,基于蛋白质为原辅料的各类食品层出不穷,蛋白质本......
腈纶经过表面水解、酰氯化和接枝反应等过程在表面接枝上大豆蛋白质，制成了蛋白质接枝改性腈纶。对其进行物理力学性能分析、红外分......
