草鱼肉相关论文
本试验以草鱼肉和鹰嘴豆为原材料,通过单因素试验和响应面试验对鹰嘴豆复合鱼糜配方进行优化;在此基础上,添加植物乳杆菌和戊糖片......
采用SPME-GC-MS分析了不同温度条件下草鱼背肉挥发性风味成分.HS-SPME法操作条件：采用65 u m PDMS/DVB萃取头,不同温度下萃取40min；......
采用固相微萃取(SPME)结合GC-MS研究不同季节间草鱼肉挥发性成分的差异，固相微萃取技术可以有效地吸附草鱼肉中的挥发性成分，经NIST......
会议
这款鱼豆腐,是用新鲜的草鱼肉做的。自己做除了加些淀粉、蛋清和调味料,就全部是鱼肉了,而且是鲜活的鱼,自己分割下来的鱼肉,怎么......
以理化性质、质构和微观结构为指标,研究不同加热温度下草鱼肉的品质变化。结果表明:随着温度升高,鱼肉蒸煮损失率显著增加(P<0.05......
采用高、低两种阻隔包装材料及真空、普通两种包装方式包装鲜鱼肉，研究了在不同的贮存温度下．包装鲜草鱼肉挥发性盐基氮（TVB-N）的增加......
期刊
采用固相微萃取-气相色谱-质谱分析不同温度条件下草鱼背肉挥发性风味成分。固相微萃取-气相色谱操作条件：采用65gmPDMS／DVB萃取头，萃......
研究了草鱼的冻藏温度和质构之间的关系。将草鱼背部肉分为不作处理的对照组和镀冰衣组,将两组草鱼样品分别在-18、-25、-30、-80......
按同样的配方和工艺条件生产两组鱼肉发酵香肠,一组自然发酵(对照组),另一组添加微生物发酵剂(菌种组)。在发酵期间定时取样,分别......
对纳豆芽孢杆菌(n-3)、双岐杆菌(sq-1)、嗜酸乳杆菌(ss-1-1)、戊糖片球菌(x-1,x-2,x-3,x-4,x-5)、植物乳杆菌(P-1.1856)和Lactobac......
研究植物乳杆菌发酵草鱼的过程中挥发性成分变化规律。利用电子鼻、顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对草鱼发酵不同时间段......
目的:分析草鱼冷藏期间腺嘌呤核苷三磷酸关联物含量的变化,研究草鱼肉中各核苷酸的含量与其新鲜度的相关性。方法:利用强碱将不稳......
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