鲜度相关论文
报告文学应围绕“四力”展开。细节是报告文学感人的关键，“挖”出的细节最能打动读者；故事从与采访对象的深入交流中获得,心与心的......
颜色是表征对虾鲜度变化的重要指标之一，该研究旨在探讨冷藏过程中对虾颜色变化与其他鲜度指标之间的相关关系，为实现对虾品质的在线......
鱼贝类水产品与家畜家禽类是人类重要的动物性膳食蛋白来源[1]。根据水产品的原料特性，水产品在捕获后，由于内在和外在因素导致极其......
本文主要研究了以0.5％的Nisin作为保鲜剂对冷藏草鱼片的保鲜效果,将新鲜草鱼剖杀后,分别放入0.5％的Nisin保鲜剂和蒸馏水中浸泡后,通......
基于蘑菇中含有麦角硫因等天然抗氧化物质,选取金针菇作为原料,利用醇提取法获得富含麦角硫因的金针菇提取物,将其添加到猪肉糜中(......
随着生活水平的日益提高,人们对肉品质量提出了更高的要求.但肉类食品在贮存、加工和运输过程中,在自身和外界环境、微生物等的作......
该文研究了罗氏沼虾在不同贮藏度(-10℃、0℃、5℃、10℃)条件下一些品质的变化.通过感官评定、微生物和理化指标的分析,评价不同......
随着经济的发展和人们生活质量的不断提高,鲜香味美的食品受到越来越多消费者的喜爱。其中鱼肉就是人们喜爱的水产食品之一,它营养......
摘 要：通过红茶品质特色；红茶原料，原料要求；工夫红茶加工工艺；干燥的工艺阐述。 关键词：工夫红茶和红碎茶；特色；原料；嫩度，匀度，净度，鲜度；......
冷藏货在运输过程中,为了防止货物变质及保持货物的鲜度,需要保持一定的温度,即运输温度。根据具体货种的要求来确定运输温度值的......
由于山楂果实自身呼吸代谢活跃，并且对一定的高CO2比较敏感，易发生CO2伤害，因此采用简易气调技术大都用挽口法贮藏，以控制袋内CO2，不过......
通过比较不同冰藏时间的鲢所制鱼糜在各种加热温度下的凝胶化和凝胶劣化的特性，考察了鲢的鲜度变化与鱼糜凝胶作用能力的关系。实验......
日本东芝公司开发并投放市场的“光等离子保鲜电冰箱”系列有15个型号,21种产品.该系列电冰箱在世界上首次利用放电式光催化剂,通......
上海人嗜鱼，尤其喜欢产于东海的海鱼，因为东海鱼的味道比河鱼更鲜美。而舶来品“洋鱼”如印度洋带鱼、东星斑、银鳕鱼、沙丁鱼、笋壳......
长安标致雪铁龙DS微信营销案例获此殊荣案例点评精耕细作肖明超/商业趋势观察家、知萌咨询机构首席执行官DS作为在国内市场有一定......
用低温冷藏法保存黄瓜,鲜度只能保持2周,且会降低原风味。现介绍一种经济实用、简便易行的保鲜方法。此法是在水槽中注入稀释的食......
本项目在大黄鱼鲜度预测关键技术配套集成熟化,冷却链工艺优化、物流体系建立、成果应用和宣传推广等方面开展协作攻关,加快了成果......
研究了蛇鲻(Saurida wanieso)冰藏和冻藏过程中K值、挥发性盐基氮(TVBN)、Mf Ca2+-ATPase全活性等鲜度指标的变化,并研究了高压加......
目的通过研究在室温、低温环境下贮藏养殖鲤鱼的菌相、感官、化学和微生物学品质,确定鲤鱼特定腐败菌、货架期和贮藏中鲜度变化,为......
以草鱼为研究对象,研究了腌制时间、真空度以及腌制温度对草鱼的感官特性及鲜度的影响。结果表明:腌制时间、温度和真空度对其感官......
为了探究腌制处理对养殖大黄鱼品质的影响,采用饱和食盐水湿法腌制养殖大黄鱼,以pH、TVB-N、K值、菌落总数、TBA为指标测定养殖大......
为了更好地了解0 ℃冷藏条件下鲢（Hypophthalmichthys molitrix）鱼体的阻抗特性与鲜度的变化规律及相关性，建立鱼体鲜度快速检测方法，......
鱼贝类的价格直接与其鲜度有关,然而水产品种类多,捕捞方法各异,所以保持鱼品鲜度的方法也不一.了解鱼鲜度变化过程及如何处理鱼品......
水产品的价值主要取决于其鲜度的高低。动物性水产品原料与畜产品原料相比，含水量相当高，一般在70％～80％；肌肉蛋白中的基质蛋白较少，肌肉组......
研究了冰温结合复合配方保鲜剂贮藏技术对褐牙鲆（Paralichthys olivaceus）鲜度和质构特征参数变化的影响,同时与单一冰温贮藏样品的......
通过感官评定、微生物和生化指标的分析,评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响.降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期,......
探讨了一种基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法，以鸡胸肉作为样品，样品在4 ℃温度下连续存放6天，每天检验样品的挥发......
以黄鳝为对象，测定直接宰杀组、电击致晕(宰杀)组、冰水搅拌(宰杀)组、高温致死(宰杀)组黄鳝肌肉的菌落总数、酸度、氨基态氮、TBA......
以草鱼背肉、腹肉和红肉为原料，通过高效液相色谱法（HPLC）和氨基酸自动分析法，研究了春、夏、秋、冬四个季节对草鱼肉各部位游离氨基酸......
为研究3种贮藏温度对南方鲶品质变化的影响,分别对微冻(-3℃)和冻藏(-18、-25℃)条件下南方大口鲶的菌落总数、pH、挥发性盐基氮(t......
为了研究茶多酚对鲈鱼在冷藏期间鲜度和肌原纤维蛋白氧化的影响,将鲈鱼浸渍于0.2%的茶多酚溶液中60 min,取出后沥干,于4℃条件贮藏......
建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析墨吉对虾挥发性有机物（VOCs）的方法,结合化学计量学方法解析了墨吉对虾储藏过程中VOCs......
研究牙鲆在冰温贮藏条件下鱼肉的鲜度指标（pH值、K值、TVB-N、细菌总数）和质构特征参数（感官评定、组织构造、破断强度等）的变化,并与......
对大黄鱼栖息水域海水的卫生状况和新捕获、批发及零售大黄鱼的新鲜度进行评价,同时对细菌种群进行定性和定量研究。结果表明,23份......
日本高知县纸业试验场发明一种保持采摘后西红柿、水果鲜度的保鲜纸，安全性高。该保鲜纸是在造纸工序中加入活性炭，活性炭粒子固有磷......
为了保证食物卫生和人体健康,专家预言,未来的食品多数将由食品厂集中生产。为了保持食品的香味、鲜度和热度,各种独具特色的新的......
为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度,以新鲜竹荚鱼为原料,分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测,通过对电子鼻数据进行PCA......
将谷氨酸钠、5′-磷酸鸟苷按1:1混合后,添加柠檬酸,然后用硬脂酸包覆,能够有效地保护核苷酸5′-位上的磷酸基团.其中,(5′-磷酸鸟......
鲎血液中因含有铜离子而成蓝色，鲎试剂是从蓝色血液中分离出的变形细胞，再提取细胞溶解物经低温冷冻干燥而成的生物试剂，专用于细菌内......
鲜度是鱼类或鱼类制品质量的一个重要指标,可用测量鱼肉电特性的方法,来快速检测鱼肉鲜度.研制了基于生物阻抗理论的淡水鱼阻抗测......
从感官评定、僵硬指数、K值、pH、挥发性盐基氮（TVB-N）、细菌总数等6个方面综合测定斑点叉尾鮰在4℃、10℃和20℃保藏中的鲜度变化,......
