以新鲜猪肉为研究对象，采用普通包装和真空包装两种方式进行包装，并于25℃条件下贮藏。重点研究包装猪肉在贮藏过程中的品质与肉中H2......

该文探索肉品光学参数与新鲜程度变化之间的关系,从而为无损、快速地评定猪肉新鲜度提供一种方法。基于生物光子学原理,应用近红外......

研究4种保鲜剂对延长冷却鸭肉保质期的影响。4种保鲜剂分别为：保鲜剂1：大豆蛋白20g／L、苯甲酸钠10g／L、CaCh0．5g／L、甘油5g／L和单甘酯5g／L；......

以总挥发性盐基氮（TVB-N）和硫代巴比妥酸值（TBA）作为肌肉鲜度的评定指标,研究在冷藏（4℃）和冷冻（-18℃）条件下鲢（Hypophthalmichthys molitr......

采用高、低两种阻隔包装材料及真空、普通两种包装方式包装鲜鱼肉，研究了在不同的贮存温度下．包装鲜草鱼肉挥发性盐基氮（TVB-N）的增加......

本研究以新鲜宰杀的草鱼为原料,采用真空包装和普通包装的方式进行包装,在20℃条件下贮藏24小时后,研究贮藏过程中鲜鱼肉的挥发性......

以新鲜宰杀的草鱼鲜鱼肉为对象,采用不同透氧率包装材料包装,研究在不同包装方式（普通包装/真空V包装）及不同贮存温度（20℃/8℃）条件下......

研究不同温度贮藏条件下卵形鲳鲹挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和菌落总数随时间的变化规律及其动力学特性,建立TVB......

为提高中国毛虾的贮藏稳定性,延长货架期,研究了不同气体比例及温度对中国毛虾贮藏稳定性的影响。采用4种不同体积配比的N 2、CO 2......

【目的】研发一种适于真空包装预制牛肉的复合保鲜剂,并探索其在真空包装条件下的保鲜效果,为预制牛肉制品及其他肉类制品保鲜研究......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

采用单因素试验方法,选用冷鲜鸡的挥发性盐基氮(TVB-N)的值和感官评分为响应值,以荷叶提取物浓度、冰水浸泡时料液比、风冷时间为......

以冷藏金枪鱼货架期终点筛选、纯化、鉴定所得优势腐败菌假单胞菌(Pseudomonas spp.)、不动杆菌(Acinetobacter spp.)和热死环丝菌......

采用茶多酚、溶菌酶、ε-聚赖氨酸3种天然防腐剂处理冷鲜鸡肉,应用3因素3水平的Box-Behnken响应面分析法,以挥发性盐基氮值(TVB-N)......

围绕肉品新鲜度变化的本质因素——微生物因素进行讨论,同时介绍冷鲜猪肉新鲜度的评价指标及检测方法,概述国内外在肉品新鲜度检测......

目的利用我国丰富的农产品资源,采用天然保鲜剂姜辣素、蒜辣素、茶多酚、壳聚糖和乳酸链球菌素对冷却猪肉进行保鲜,通过对各天然保......

肉在贮藏过程中会出现腐败变质的现象,目前常用的肉类新鲜度检测方法主要有感官方法和化学方法。但是这些方法对样品以及试验操作......

研究采用挥发性盐基氮（TVB-N）为即食南美白对虾的品质变化和货架寿命的指示指标,根据感官评定结果,确定TVB-N值16.0mg/100g为货架寿......

以新鲜宰杀的草鱼为原料,采用高阻隔性材料A和低阻隔性材料B 2种包装材料分别进行普通包装、真空包装和不同比例CO2、O2混合气体充......

为阐明不同贮藏温度下炝蟹品质的变化和食用安全性,本试验以三疣梭子蟹为材料制作炝蟹,探讨冻藏(-18℃)和冷藏(4℃)条件下炝蟹感官......

为提高藏羊肉的商品性，延长其货架期，实验以藏羊肉为研究对象，采用天然抗氧化剂来延缓藏羊肉的氧化速度，分析肉样中过氧化物（POV）、硫代......

本文采用挥发性盐基氮（TVB-N）为低盐虾酱的品质变化和货架寿命的指示指标，根据感官评定结果和SB／T10525-2009，确定TVB-N值4．50mg／g为货架......

以持水性、水分含量、质构、白度、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官评分为考核指标,研究食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响......