解冻肉相关论文
近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》、 GB/T40466-2021《畜禽肉分割技术规程 ......
为快速区分解冻肉与新鲜肉,本文以新鲜猪肉和解冻猪肉为研究对象,建立根据β-羟基辅酶A脱氢酶(HADH)酶活值高低判断新鲜肉或解冻肉......
冷冻食品有哪些 在超市就可以看到，冰柜里的食品基本包括5大类：①以速冻饺子为代表的冷冻米面食品类；②以冰激凌为代表的冷饮类；③......
目的：利用近红外光谱对冷鲜肉和解冻肉进行判别研究。方法利用385~935 nm的近红外光谱系统,采集冷鲜肉与解冻肉表面的反射光谱数据,......
冬天，不少人买回肉后，会用热水进行冲洗，有时为了快速解冻，也有人用热水浸泡。近日有博文指出，用热水冲洗或浸泡容易导致肉中的蛋白质等......
新鲜鸡肉和解冻鸡肉由于储藏方式不同,其组织结构产生差异,并导致感官和食用品质的显著变化。目前关于冷鲜肉与解冻肉的判别方法主......
