豆制食品相关论文
豆缺食品泛指以豆类为原料制作的食品,这类食品的蛋白质和脂肪含量比较高,蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,而且含有大部分食物......
上海福生豆制食品有限公司创建于1987年5月,前身是闸北区彭浦幸福豆制品厂。现已逐步发展为一个有一定生产规模实力的国内合资有......
民间对豆腐的评价极高，有“豆腐是穷人之肉”的美称。在现代社会中人们担心动物肉类脂肪和蛋白质给人带来动脉硬化及冠心病等麻烦，于......
伴随近些年我国社会经济发展建设速度的提高和人们生活水平的提升,使得食品工业在现代社会发展过程中的作用和地位也在随之不断的......
脆豆腐是一种特有的食品,它色泽金黄,鲜嫩香脆,营养丰富.无论凉拌、炒煮、零食均具有独特的风味,是一种老少皆宜的新型豆制食品,深......
用氨基酸自动分析仪分析了鲜牛奶和5%豆浆的蛋白质氨基酸组成及含量。必需氨基酸(含胱氨酸和酪氨酸)占氨基酸总量牛奶为45.47%,豆......
通州腐乳腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种：次加工的豆制食品．是我国独具民族特色的著名发酵调味品．因......
研究了豆腐衣制备的传统工艺，并确定了豆腐衣的品质指标。研究开发出豆腐衣生产新工艺：大豆脱皮后制粉，以食用酸进行等电聚沉，沉淀物回......
通过几种蛋白酶和乳酸菌发酵对豆乳特性影响的研究，发现所选择的几各蛋白酶，均不适于大豆干酪的凝乳，而乳酸菌发酵则有利于凝乳粒得率......
在ISO 14902:2001《动物饲料—大豆制品胰蛋白酶抑制剂活性的测定》方法的基础上,对影响豆制食品中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些......
