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利用环糊精及其衍生物无毒害、无气味等特性，包埋水溶性差、且对光照、温度、pH等敏感的活性成分，起到提高水溶性、增强稳定性、掩蔽......
植源活性物是指存在于植物中的具有特定健康效应的活性物质。部分植源活性物受溶解度低、胃肠道稳定性差、肠上皮细胞吸收及淋巴转......
槲皮素是一种广泛存在于食品中的生物活性物质，具有抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、预防心血管疾病等功效。为解决其水溶性差、稳定性低等......
生物活性成分具有调节肠道菌群、抗氧化和提高人体免疫力等生理活性。然而,其在加工、储藏和消化吸收等过程中活性容易受损,导致功......
近年来,以纳晶纤维素（NCC）作为稳定剂制备的水包油Pickering乳液（OPE-1）为模板构建递送体系已成为食品、医药等领域的研究热点。但OPE-......
多酚是植物中常见的生物活性物质,具有抗炎、抗肿瘤、抗糖尿病等多种功效,但大部分多酚溶解性差、稳定性低、易代谢排出,生物利用......
植物胞外囊泡与动物外泌体的结构和功能相似，在维持生物内环境稳态、预防多种疾病等方面具有重要作用，且其囊泡结构可作为递送载体，具......
结肠定向吸收增强型递送体系是具有突出结肠靶向黏附能力和结肠增强吸收功能的新型结肠靶向递送体系.相较传统结肠靶向递送体系,其......
虾青素（Astaxanthin,AST）是一种具有强抗氧化能力的脂溶性类胡萝卜素,已被证明具有神经保护作用,但由于其水溶性低,稳定性差,导致体......
生物活性物质作为许多食品和药品中的功能性成分,具有广泛的应用前景。但是生物活性物质在加工、贮存和胃肠道环境中极容易分解,这......
本文采用白首乌蛋白为主要材料,果胶、玉米油为辅助材料,对姜黄素构建递送体系,旨在改善姜黄素一类功能活性物质生物利用率低、稳......
细菌茵蜕是革兰阴性细菌被噬茵体PhiX174的裂解基因E裂解后形成的完整细菌空壳。这种基因灭活过程其内外膜结构保持良好，不会引起细......
在老龄化程度不断加深的背景下，失能老人的长期照护日益成为一个严重的社会问题。我国由于经济发展水平还比较低，照护资源短期内难以......
细菌菌蜕是革兰氏阴性菌被噬菌体PhiX174的裂解基因E裂解后形成的完整细菌空壳。由于它具有完整的细菌表面抗原结构,其内在的佐剂......
表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-Epigallocatechin-3-gallate,EGCG)是从绿茶中提取的儿茶素类单体,是茶多酚的主要成分。由于其结构......
微小RNA是一种短链的、调节性非编码RNA,长度约为21-25个核苷酸组成,广泛存在动物、植物及病原微生物中,具有在翻译水平调控基因表......
表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-epigallocatechin-3-gallate,EGCG)是从绿茶中提取的儿茶素类单体,是茶多酚的主要成分。由于EGCG结......
柑橘种质资源丰富,主要有宽皮柑橘（Citrus reticulate）、柚（Citrus grandis）、柠檬（Citrus limon）、甜橙（Citrus sinensis）等重要的栽培类......
将不稳定的食品活性成分包埋在以淀粉为基质的微胶囊中,可赋予芯材优良的稳定性和一定的功能效应。将芯材包覆在以淀粉为基质的微......
食品在加工和储藏过程中会受到高温、离子强度、酸碱性等诸多因素的影响,导致其生物活性物质极其不稳定。同时,如果这些生物活性物......
