酱油,是国人餐桌上不可或缺的调味品,千年以来,人们对它已经习以为常.孰知自去年年末以来,一道“欧盟封杀中国酱油”的禁销令,成了......

本期话题:rn本期涉及的是酱油的食品安全问题.日前,国家食药监总局公布的酱油质量国家监督抽查结果显示,配制酱油不合格率达14.3％,......

10日本10.12009年颁布的技术性贸易措施10.1.1技术法规10.1.1.1修订酱油标准2009年4月24日,日本厚生劳动省发布通报《酱油质量标签......

对低盐固态发酵工艺简介，重点为蒸料、制曲、发酵、淋油的关键点，目的是保证全氮利用率，氨基酸生成率，保证酱油质量。......

原料：北京填鸭一只，1 500 g左右，香菇五个，扁尖少许（可省不用），黄酒200 g，酱油200 g（视鸭大小、酱油质量来定），香油少许。　　操作方法：1. 加大......

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酱油质量鉴别从体态、色泽、香气、滋味、着色力、泡沫等几方面进行。...

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

以酱渣为原料，接种黑曲霉、鲁氏酵母、耐盐性乳酸菌,混合培菌发酵一段时间以后，与酱醅混合发酵，提高了酱油的质量，并使原料利用率由原......