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特色黄鱼脯小黄鱼除去皮和刺,持刀片成片后,加调味料腌渍15分钟,然后做成堆状放油锅里炸熟捞出,装盘时点缀酱料和鱼子即成。
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利用感官评定方法确定了脱腥、烘干方式以及番茄浓缩汁的添加量等关键工艺参数，从而制作出一种不仅适合工业化生产，而且营养丰富，色、......
<正> (一)工艺流程 原料鱼(冻鱼解冻)→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→铰肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片(2次)......
以鱼糜和鱼肉为原料,研究了原料鱼的选择、鱼糜及鲜鱼配比、干燥工艺、外源添加物添加量对产品品质的影响,通过感官评价及产品品质......
以鼬鳚鱼为原料,研究了鼬鳚鱼美味鱼脯加工过程中鱼肉的去腥效果,糖渍、蒸煮和抗氧化剂对产品品质的影响,从而确定了鼬鳚鱼美味鱼......
