面筋相关论文
面粉面筋因蛋白质结构差异,导致烘焙过程中面团的吸水率、氧化率、混合耐柔性等特性不同,制作的烘焙食品的体积、孔隙度、口感、质......
《西游記》这本书，我百看不厌。先是喜欢里面的故事情节，后来爱看孙悟空大战妖精的打斗场面。再后来，由于我的吃货属性，关注起唐僧师徒......
这尘世的美好我还没与你好好温习 这折磨世人的想念我要与你再碾榨一遍 狐狸妖媚，樱桃甜蜜，五月明暗的云海 不陪你细水长流......
1 原料。小麦面粉5千克、绿豆(或甘薯)淀粉1.5千克、食用矾10克、盐150克左右。 2 工具。铁锅1口，旋子3个(用白铁皮做成直径42......
为探讨大豆蛋白与面筋蛋白的相互作用,将大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)、水解大豆蛋白(soy protein hydrolyzate,SPH)和......
近年来，为响应课程改革的深入发展，各种主题鲜明、形式新颖、内容丰富的拓展课如雨后春笋般涌现出来。然而，从学科角度思考，科学拓展课......
河南胡辣汤（陈茁/摄） 一碗酱色的、稠乎乎的咸汤，冒着辛辣的香气，几块牛羊肉、几片面筋、几根黄花菜、一把粉条埋伏在汤汁里若隐若......
彭德倩在2013年4月1日《解放日报》撰文指出：几十年前，学界前辈针砭当时高等教育不重质量只看文凭的现象，曾有比喻“面筋学生，油锅学堂......
明酥是指制品表面酥层外露，并且酥层所占的表面积较大的酥制点心。明酥点心的制作是面点行业中难度较高的一种技法，其中榴莲酥、鱼云......
炎炎夏日，暑热难耐，这时的人往往因为天气太热而胃口不佳，食欲不振。但来一碗家乡的凉皮，劲爽麻辣，凉意顺滑，那滋味忍不住叫人垂涎三尺。......
摘要：小学综合实践活动课程的设置为德育提供了更广阔的空间，作为一线的综合实践教师和德育工作者，可以在活动的各个阶段中渗透德育，以......
你的每一次航空旅行都会留下许许多多的碳足迹，这让地球的“绿色”又减少了几分。有什么好的方法能让地球“减负”呢？ 难词探意 ......
“麸质”是儿童腹泻的“罪魁祸首”、减肥者的“大敌”、高血糖的“始作俑者”……近期关于麸质的说法太多，多为负面评价。“麸质”......
菌菇类食品指可食的食用菌,它们味道鲜美、营养丰富,并均有一定防病治病的功效。在美国,菌茹类被称为“上帝食品”。在日本,被誉为......
摘要：以72个小麦叠氮化钠诱变品系为试验材料，检测该群体的蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值和淀粉含量4项籽粒品质指标，分析该群体的......
理论上说，任何食物都能导致过敏 食物过敏越来越引起人们的关注。据悉，有关机构正在推动新一版的《GB7718预包装食品标签通则》强......
在来郑州喝到方中山胡辣汤之前，我一直以为河南胡辣汤只有两大流派。 一个是北舞渡，汤浓肉香，层层辅料加持后，浓郁的牛肉汤鲜味依旧......
该简易型烤面筋机的机身整体采用优质不锈钢材质制作，结实耐用，易于清洗。该机不仅可以使面筋成形，还能使面筋切割成串，操作简单，工作效......
编者按： 凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能祛湿，真可谓四季皆宜，是不......
安东尼奥·卡佩扎是瑞典皇家理工学院的研究员，一直从事环保材料的研究工作。 最近，他沉浸在初为人父的喜悦中，出生不久的儿子吃得......
西施舌 西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师先用糯米制成水磨糯米粉，然后再以糯米粉做皮，包人枣泥、核桃肉、桂花、青梅等......
面筋是用小麦面粉制作的一种美味营养保健食品,除蛋白质含量很高外,还含有糖类、脂肪、矿物质等营养素,其制作原料广泛,方法简单,......
淀粉制做法用白面二斤放进盆内,加入400c.c.冷水揉成湿面,揉匀后,取其一块放入预先用较薄白布做成的口袋里,为了不使白面跑出,必......
“烤肠、烤面筋、烤肉串啦！” 夜幕降临，在黑龙江省绥化市望奎县城的广场上，人流涌动， 不时传来清脆的叫卖声。身着红格罩衫、身高不足......
那个女孩叫芳芳，她是个健身教练。她大笑着教我们跳肚皮舞，大笑着领一些陌生男人回家，大笑着做饭。 我从她那里学会了一道菜：扁豆焖......
旨在分析环境变异及施肥措施对‘郑麦366’品质性状的影响,为强筋小麦品种的优质高产高效生产提供理论依据。选取生产上有生态代表......
鳝鱼辣汤 原料：鳝鱼丝20克，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、葱、姜、麻油、精盐、鸡汤、鳝鱼汤各适量。......
面筋，又称麸，是用麦面制成的一种烹饪原料，美食也。 据明代黄正一《事物绀珠》记载，面筋系南朝梁武帝时创制。文字记载始见于宋代《......
荠菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，荠菜100克。胡萝卜25克，水发香菇25克，熟笋25克，水面筋50克。精盐、味精、姜末、湿淀粉、麻油、生......
江南古镇不但以古朴的水乡风韵著称，其传统风味美食亦非常有名。兹录之如下以飨读者。 周庄三昧园周庄四面环水，古朴清秀，风景优美......
江礼旸“70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美味之食而上下左右搜索的孤独的行者。 “70”后“猿叟”。为寻觅安全、健康、美......
山东省莱州市农科所于 1991年以 89( 2 2 8)为母本 ,7832 110 - 6为父本 ,经有性复合杂交 ,系统选育而成。该品种经多年多点试验 ,......
