研究了应用麦汁澄清剂对麦汁的澄清作用，对其用量，除浊效果进行测试对比。分别取麦汁（１１度）２００ｍｌ加入６只２５０ｍｌ量筒，添加麦汁澄清剂０．２ｍｌ、０．４ｍｌ、０．６ｍｌ、０．８ｍｌ和１．０ｍｌ，混均后于１０℃......

悬浮物,顾名思义即悬浮在啤酒夜体中的肉眼可见的固体物质,其颗粒大小不等,颜色也不完全一致,这主要取决于这些物质的组成及其性质......

<正> 概况小麦是世界上播种面积最广的谷物,我国是世界小麦的主要生产国。小麦用于啤酒酿造有两种形式:一是以未发芽的小麦作为辅......

为了使高浓酿造啤酒在非生物稳定性方面与普通啤酒相同,可采取的办法:一是利用PVPP 络合法除去多酚类物质;二是利用植物蛋白酶分解......

啤酒中还原性物质的含量,对于啤酒的保鲜期和风味稳定性有着重要的作用.在还原性物质中,目前研究较多的是多酚类物质.本文略陈浅见......

<正>随着啤酒低度化的不断发展,低发酵度、低酒精度、口感淡爽的饮料型啤酒已成为夏季消费者尤其是女士首选的佳酿。7°P可乐500mL......

1概述啤酒对人体的营养功能和疗效是无可争议的事实,但长期以来医学观点认为啤酒是诱发痛风的危险因子,啤酒中含有一定量的嘌呤,且......