麦汁煮沸相关论文
麦汁煮沸是啤酒酿造耗能最大的工序,煮沸过程蒸汽消耗和二次蒸汽回收之间的热平衡对啤酒企业节能降耗意义重大。本论文对大生产中......
本文主要研究麦汁煮沸和澄清过程中热负荷对与老化相关的羟基化合物的影响,如啤酒中的Strecker醛类,不饱和脂肪酸的氧化物,风味活......
在麦汁煮沸和澄清过程,研究了热负荷对啤酒中与老化有关的羰基化合物含量的影响,如冷麦汁和啤酒中的史垂克醛、不饱和脂肪酸的氧化......
为了得到组分合理的麦汁,本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花a-酸异构化率三个方面,来论述麦汁煮沸......
麦汁煮沸是啤酒生产的一个重要环节,煮沸过程影响着啤酒风味老化前驱物质的形成.避免过高的热负荷、隔氧煮沸、有效去除麦汁固形物......
本研究目的是建立一个简单、无需衍生的非溶剂技术宽范围分析麦汁中挥发组分的系统.该方法由顸空固相微萃取装置、气相色谱仪和质......
在啤酒生产过程中，麦叶煮沸工序的耗能最高。为提高啤酒生产的经济效益，在当今世界能源紧张，价格上涨的情况下，某些国家都在致力于研究......
针对啤酒厂存在麦汁煮沸所消耗大量的热量没有利用的问题,本文探讨对煮沸过程中产生的大量二次蒸汽进行回收,并提出相应节能方案,......
麦汁煮沸是啤酒酿造中糖化工段的一项重要的操作过程。该文通过对煮沸热传导原理及几种不同麦汁煮沸设备的介绍，提出了麦汁煮沸控制......
大家都知道,向麦汁煮沸锅中添加酒花的目的是:赋于啤酒和悦的香味和爽快的苦味,并能对啤酒起到防腐作用,酒花中的单宁还能促进麦汁......
我们知道，麦汁煮沸是啤酒厂的主要耗能点，蒸汽消耗量占全厂蒸汽消耗的40％以上，降低煮沸过程中的蒸汽消耗，是节能的重点，也是低碳化生产的......
前言二甲基硫(DMS)在啤酒中的阈值为30～50μg/L,会给啤酒带来一种令人不愉快的类似煮熟蔬菜的味道,被认为是对啤酒风味影响较大的硫......
啤酒糟俗称麦糟，是啤酒生产过程糖化醪液过滤麦汁后所剩余的固体废渣。有些企业将麦汁煮沸过程的酒花废渣也排入麦糟之中。麦糟产量......
我们研究了麦汁煮沸和澄清过程中热负荷对冷麦汁和啤酒中羰基老化物质的作用，例如Streeker醛、不饱和脂肪酸的氧化物，和风味活性物质......
啤酒生产的蒸汽消耗量大，糖化工序占了总热量消耗的50％，而麦汁煮沸则占了30％左右。如何将煮沸锅产生的二次蒸汽回收利用，使吨酒能耗降低......
麦汁煮沸消耗的热量约占整个啤酒厂消耗热量的30％。40％，可以通过回收使用二次蒸汽节能，采用麦汁间歇煮沸方式也能实现降低能耗。......
<正>四年一届的国际饮料及液体食品技术博览会于2005年9月12日至17日在慕尼黑新国际博览中心举行。本次博览会是国际饮料和酿酒领......
98年我厂推出500ml无色瓶包装8.8°全麦芽啤酒,因不添加任何辅料,麦汁的多酚物质及高分子蛋白质含量较高,再加上采用无色瓶灌装,因......
<正>1系统现状啤酒厂糖化车间运行至今已20多年,其自动控制系统由西门子S51 55UPLC和三台控制机组成。I/0输出点共1 268点左右,具......
近几年,绿色啤酒工厂概念兴起,啤酒企业尤其是大型的啤酒集团的上规模工厂越来越重视能源使用效率及降低二氧化碳排放,来承担更多......
众所周知,麦汁煮沸是啤酒酿造过程中的一个重要环节.在原有设备和煮沸强度不变的基础上,验证缩短煮沸时间对啤酒非生物稳定性和风......
麦汁煮沸是啤酒酿造的重要工序之一，影响啤酒的口味和非生物稳定性。通过提前麦汁初沸时间、缩短麦汁总煮沸加热时间，对麦汁煮沸工艺......
为了在啤酒中得到一个可感觉到的酒花香味，在麦汁煮沸后期或回旋沉淀槽中添加香型酒花已经成为酿造工艺的常规做法。由5-,~i花中的......
悬浮物,顾名思义即悬浮在啤酒夜体中的肉眼可见的固体物质,其颗粒大小不等,颜色也不完全一致,这主要取决于这些物质的组成及其性质......
啤酒稳定性是鉴定货架期啤酒质量的综合指标。它分为风味稳定性、生物稳定性、非生物稳定性及泡沫稳定性等。啤酒作为一种稳定性较......
啤酒煮沸工序产生大量二次蒸汽,一般常用二次蒸汽冷凝器间接换热方式进行回收利用,文章介绍了一种常压煮沸工艺下对二次蒸汽综合回......
近年来气相色谱法(GC)已成为国内啤酒行业的重要仪器分析手段。本文综述了重要啤酒成分及其 GC 法分析手段,特别对严重影响啤酒质......
麦汁煮沸二次蒸汽热能回收工艺及其系统的设计，该系统的运行每年可节省费用３０多万元，二年即可收回设备投资。......
当啤酒注入杯中,首先被啤酒爱好者所感觉得到的一个特性是啤酒泡沫的升起.啤酒泡沫的颜色、细腻程度、挂杯持久性等都受到消费者的......
前言很多研究着重于确定影响啤酒泡沫质量的关键组分。过去的研究大多采用还原论科学原理来识别这些关键的泡沫决定因素,希望确定......
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一般认为,低醇啤酒的酒精含量应控制在0.5～2.5%(V/V).目前,低醇啤酒的制造方法主要分为限制发酵法和正常发酵后脱酒精的生产方法两......
应用现代化的测量技术和自动化系统，糖化操作人员可获得大量的在线过程数据。那么能否推断和设想出一个可靠的数据指标，通过对麦汁煮......
<正> 啤酒业淡旺季比较明显,因此,生产旺季在煮沸锅中加麦芽糖浆来提高啤酒产量,可达到调整产品结构,取得良好经济效益的目的。1 ......
<正>啤酒口味稳定性受多种工艺因素的影响,如大麦品种、制麦工艺、糖化工艺、煮沸条件、麦汁后处理、酵母工艺、成品酒的含氧量以......
