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[期刊论文] 作者：毛旸晨, 方晟, 王珍珍, 沙如意,,
来源：发酵科技通讯 年份：2018
对火龙果酵素发酵过程中17个时间点发酵液的总多酚含量、ABTS自由基清除能力、还原力和pH值进行跟踪检测,并采用主成分分析和聚类分析,探讨发酵时间对火龙果酵素抗氧化功能的...
[期刊论文] 作者：方晟, 毛建卫, 单之初, 毛旸晨, 李好好,,
来源：农业工程 年份：2017
植物源作物酵素营养液是以天然植物组织或作物残体为原料,混合糖、酵素等发酵而成的酵素制剂,对作物具有良好的抑菌、营养和生理调节作用。随着社会对农业资源与生态环境问题...
[期刊论文] 作者：陈犇, 方晟, 张佳城, 毛建卫, 王珍珍, 毛旸晨,,
来源：农业工程 年份：2018
以栀子花和玉兰花为原料发酵制备酵素营养液,研究其发酵过程中主要营养组分的动态变化规律。结果表明,随着发酵时间的延长,两种酵素营养液中钾离子和总糖含量呈下降趋势,总酸...
[会议论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 毛旸晨, 程勇杰, 陈小伟, 张沙沙,,
来源： 年份：2017
对火龙果酵素在发酵过程中总酸和pH值随发酵时间的变化规律进行研究,用高效液相色谱法(HPLC)跟踪检测火龙果原料及火龙果酵素在487 d发酵过程中有机酸种类及含量动态变化规律...
[期刊论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 陈小伟, 楼坚, 毛旸晨, 方晟, 王高,
来源：生物资源 年份：2018
对火龙果酵素发酵487 d过程中总酸、有机酸、总多酚等功能成分的变化及其与抗氧化的相关性进行研究,其中抗氧化能力通过ABTS自由基清除能力和还原力来检测;此外,利用主成分分...
[会议论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 楼坚, 程勇杰, 陈小伟, 毛旸晨, 张,
来源： 年份：2017
以自然发酵法制备的青梅酵素为研究对象,以福林酚法跟踪检测284 d发酵过程中总酚含量变化规律,以DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、羟基自由基和还原力4种抗氧化评价...
[会议论文] 作者：方晟, 毛旸晨, 沙如意, 蔡成岗, 王珍珍, 程勇杰, 陈,
来源： 年份：2017
以杨梅、樱桃、木瓜、圣女果和杏子为原料制备功能性植物酵素食品,比较全果发酵130 d时5种水果酵素的抗氧化性能。结果表明,杨梅、樱桃、木瓜、圣女果和杏子酵素的DPPH自由基...
[会议论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 程勇杰, 陈小伟, 毛旸晨, 蒋丽刚,,
来源： 年份：2004
以自然发酵法制备的青梅酵素为研究对象,跟踪检测青梅酵素284 d发酵过中总多酚含量变化,并对其与抗氧化的相关性进行分析,以期为了解食用植物酵素的发酵机理、功能性成分及产...
[期刊论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 张沙沙, 楼坚, 张婷, 王珍珍, 毛旸晨,,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 陈小伟, 楼坚, 毛旸晨, 方晟, 王高坚,,
来源：生物资源 年份：2018
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[会议论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 毛旸晨, 程勇杰, 陈小伟, 张沙沙, 范昊,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[会议论文] 作者：沙如意, 王珍珍, 楼坚, 程勇杰, 陈小伟, 毛旸晨, 张沙沙,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[期刊论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 张沙沙, 楼坚, 张婷, 王珍珍, 毛旸晨,,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[期刊论文] 作者：程勇杰, 陈小伟, 王珍珍, 张沙沙, 张婷, 毛旸晨, 沙如意,
来源：食品工业科技 年份：2017
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[会议论文] 作者：方晟, 毛旸晨, 沙如意, 蔡成岗, 王珍珍, 程勇杰, 陈小伟,
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2017
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[期刊论文] 作者：沙如意,王珍珍,徐成龙,王高坚,毛旸晨,李一帆,崔艳丽,毛建,
来源：生物资源 年份：2020
从自然发酵的火龙果酵素、青梅酵素和葡萄酵素中筛选酵母菌,对筛选到的菌株进行鉴定及耐受性试验。从两种火龙果酵素中筛选到3株菌:P1、P2和P3,从青梅酵素中筛选到2株菌:PM1...
[期刊论文] 作者：程勇杰,陈小伟,张沙沙,楼坚,张婷,王珍珍,毛旸晨,沙如意,,
来源：食品工业科技 年份：2018
分别以柘树的小青果、花、叶为原料，按植物酵素传统发酵工艺制得柘树小青果酵素、柘树花酵素和柘树叶酵素，研究其氨基酸种类、含量以及抗氧化性能。结果表明：三种酵素的氨基酸含......
[期刊论文] 作者：程勇杰,陈小伟,王珍珍,张沙沙,张婷,毛旸晨,沙如意,毛建卫,
来源：食品工业科技 年份：2017
研究树莓酵素和蓝莓酵素中有机酸种类与含量及其体外抗氧化性能。采用高效液相色谱法,准确地测定其有机酸含量及种类,并以还原力、DPPH自由基清除能力、超氧自由基清除能力、...
[期刊论文] 作者：沙如意,王珍珍,徐成龙,王高坚,毛旸晨,李一帆,崔艳丽,毛建卫,,
来源：生物资源 年份：2020
从自然发酵的火龙果酵素、青梅酵素和葡萄酵素中筛选酵母菌,对筛选到的菌株进行鉴定及耐受性试验.从两种火龙果酵素中筛选到3株菌:P1、P2和P3,从青梅酵素中筛选到2株菌:PM1和...
[期刊论文] 作者：程勇杰,陈小伟,蒋立新,范昊安,薛淑龙,王珍珍,毛旸晨,沙如,
来源：天然产物研究与开发 年份：2018
为研究柘树酵素在天然发酵过程中蛋白质和氨基酸组成及含量的变化规律,按酵素传统制作工艺制作柘树青果酵素,在检测蛋白质含量、氨基酸种类与含量的基础上,采用聚类分析、氨...
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