油炸时间相关论文
本实验以复合鸡肉鱼排为研究对象,采用常规物化特性测定方法,分析了160、170和180℃条件下油炸不同时间后复合鸡肉鱼排的色泽、硬......
为探究油炸温度和时间对油炸外裹糊鱼块品质的影响，本试验将小麦淀粉与小麦面筋蛋白按照11:1的比例调制外裹糊，并将裹糊挂糠后的鱼块......
采用猪后腿肉为原料,以水分含量、剪切力、质构和感官评分为考察指标,研究挂糊组分、初炸温度、初炸时间、复炸温度和复炸时间等因......
以工业化螺蛳鸭脚煲产品中的分包装鸭脚作为研究对象,主要利用质构仪、色差仪等分析测试手段对色差、剪切力、复水性进行测定并辅......
研究了杏仁酥加工过程中的最佳工艺参数。结果表明：在油炸温度、油炸时间和杏仁含水量三因素中，影响产品质量的顺序依次为油温、杏仁......
将鸡胸肉在70℃、85℃、100℃、125℃、150℃、165℃和180℃的棕榈油中分别炸制3.0 min、4.5 min和6.0 min,分析其剪切力、可溶性......
1 原料及设备 1.1 原料全蝎,食盐,花生油。 1.2 设备清洗池,盐渍池,油炸锅,压盖机。 2 生产工艺流程及操作要点 2.1 工艺流程 原料......
在油煎食物的情况中的集体转移参数(有效潮湿扩散性，集体转移 Biot 数字和集体转移系数) 的知识的精确性，为设计必要、重要，建模并且......
本文以盐煮调味的小龙虾尾为原料,分别在130~170℃(130℃、140℃、150℃、160℃、170℃)的大豆油中油炸40~120 s(40 s、60 s、80 s......
大家都知道油炸食品不太健康，可是这酥脆喷香的美味，又让人欲罢不能。那么，怎样恰当食用油炸食物，才能让我们更加安心地享受其美味呢? ......
炸是将主料经过加工改刀喂制后,经挂糊或不挂糊,放入热油中加热成熟的一种烹调方法。炸菜具有香、酥、脆、嫩、松软等特点。根据原......
用食油煎炸食品，炸的时间越长，色泽越深，口感愈差。可见，油炸时间及使用次数对油炸产品外观品相和内在质量的影响很大；同时，使得煎炸油的......
旨在应用模糊数学理论构建传统油酥制品的感官评价体系. 采用模糊二元对比排序法, 选择出具有代表性的指标并确定其权重分配,采用......
以草鱼(Ctenopharyngodon idella)为原料,制备油炸时间为0、30、90、120、180、240、300 s的直接油炸草鱼块(deep-fried fish nugg......
<正> 油炸食品香气诱人,酥脆可口,加上金黄颜色,令人食欲大增,不少人喜欢食用。但是,食油在锅中的温度可升至250℃～300℃,食油和被......
本实验以椰味面包罗非鱼为研究对象,以油炸后产品的水分损失量、吸油量、脆性、色泽和感官评定为指标,分别考察油炸时间为1.5、2.5......
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本实验以南瓜为研究对象，根据南瓜的特殊品质，对南瓜酥这种产品的加工进行的初步的研究。研究结果表明：南瓜丝的最佳长度〈5cm最佳直......
研究了2种预处理工艺结合真空油炸对毛豆水分质量分数、脂肪质量分数和色差的影响.结果表明,与冷冻预处理和直接油炸(对照)相比,预......
以云南特色牛干巴为实验材料,对牛干巴油炸过程中水分、蛋白质、还原糖、氨基酸、脂肪酸含量及硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric......
油炸脆枣是一种新型大枣深加工产品,主要原料是中等果型的红枣：如灰枣及冬枣等鲜枣.它是采用真空低温油炸、脱油等工艺加工而成的,......
以水分含量、油脂含量、颜色、感官评分和油脂吸收为指标,分别考察了油炸温度(165、175、185℃)和油炸时间(60、90、120、150、180......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
<正> 我国大约在北宋初或更早的时期就出现了油炸类豆制品,如:油炸豆腐泡,油炸豆腐丁条等。后来随着时代的前进,加工豆制品的生产......
<正>一、对大豆的经验认识和选择大豆营养丰富,平均蛋白质含量40%,脂肪含量20%,含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等多种维生素......
以鸡肉串为研究对象,以酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric Acid Value,TBA)、剪切力和感官评价作为指标,考察油炸温......
<正>20世纪90年代初以来,在肉食消费中禽肉的消费量不断增长。鸡肉作为禽肉的主要品种以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特......
鸭肉味道鲜美,营养丰富,是中国老百姓的传统膳食,食用鸭肉在中国已有几千年的历史,本文针对肉鸭提出一种鸭肉制品——苏牧香酥肉鸭......
<正>方便面是一种在中国非常受欢迎的食物,由于其物美价廉、方便快捷受到广大消费者的青睐。随着生活水平的提高,人们对于食物的安......
以裹粉率、水分损失率、吸油量、色泽以及质构等为考察指标,研究了油炸温度、油炸时间以及在以小麦粉为主体的裹浆粉中添加大豆分......
阐述了方便面的水分含量及含油量是影响方便面品质的两个重要因素,研究了油炸时间和温度对方便面水分含量及含油量的影响.结果表明......
本文综合国外近来发表的有关资料,结合笔者近两年对几套进口的油炸土豆片设备的安装调试及对进口设备的消化吸收的经验,比较详细地......
<正> 如何降低油炸方便面的含油量,是目前油炸方便面生产厂家希望能够得到解决的重要课题。不少厂家生产的油炸面,其含油量都超过......
低温真空油炸果蔬，就是以热油为媒介，使预处理过的果蔬在真空条件下得到脱水，使最终产品具有良好的风味、色泽、口感及耐藏性。摸索出......
<正>珍珠鸡肉质细嫩,脂肪含量低,味道鲜美,是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头,可以提高经济价值,......
目前真空油炸脱油机大多采用在同一罐内进行真空油炸和真空脱油。实现这种工艺过程主要有两种机型，一种是油炸后，炸罐内热油放出至贮......
鱼香羊肉丝是名扬海外的特色菜肴,利用低温油炸工艺可以模拟鱼香羊肉丝的传统烹饪技术。本研究主要探讨了在140℃油炸温度下,不同......
为了研究油炸时间与温度对油炸样品的油脂吸收的影响,以马铃薯淀粉和水为原料,配制出模拟马铃薯片,以此简单体系为研究对象,采用染......
1马铃薯及豆类加工的目的意义1.1我国是世界第二大马铃薯生产国,近年来,由于农业生产发展和人民生活水平不断提高,马铃薯直接鲜食......
<正>膨化食品往往给人一种油炸、不健康等印象,而当谷物与膨化结合,消费者似乎又买单了。谷物膨化休闲食品因风味鲜美、轻质疏松、......
