论文部分内容阅读
用玉米磨成的"玉米面",与面粉相比,没有等级之分,只有粗细之别.玉米面适合用来制作窝头、丝糕及冷点中的白粉冻等;按比例掺和面粉,可以制作发酵点心及各式蛋糕、饼干等.玉米还可制成碎米,俗称"玉米渣"、"玉米糁",可供煮粥、焖饭;嫩玉米籽粒及玉米笋,则常常作蔬菜原料入肴.
玉米入肴 营养又味美
【摘 要】
：
用玉米磨成的"玉米面",与面粉相比,没有等级之分,只有粗细之别.玉米面适合用来制作窝头、丝糕及冷点中的白粉冻等;按比例掺和面粉,可以制作发酵点心及各式蛋糕、饼干等.玉米
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2005年7期
其他文献
在读了<四川烹饪>2004年第9期的"家常美味两例"一文后,我发现自己也有一道和文中"脆皮汤圆"相类似的菜--"橙汁汤圆".与"脆皮汤圆"相比,"橙汁汤圆"制作程序虽然复杂些,但口味
可能许多读者看了这个标题都会发笑:盐,谁不会用?莫说厨师,就连家庭主妇做菜时也会放盐.而且不仅会放盐,还会把菜肴做得味美可口.而如今你把这个题目拿来写文章,是不是有点小
自创建以来,毛家饭店就以营造浓烈文化氛围,推出具有浓郁湖南乡土风情的毛家特色菜为己任。许多人在慕名到长沙毛家饭店就餐,品尝毛主席生前爱吃的家常菜的同时,追忆毛主席的