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把甲鱼肉剁成小块后，漂净血水，加精盐、味精、料酒、葱姜等先腌味，然后煮熟了待用。这里的青椒是选用湘菜“小炒肉”里面的辣椒，斜刀切成段后，再与甲鱼块一并入锅炒成咸鲜味．即成。
青椒炒甲鱼
【摘 要】
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把甲鱼肉剁成小块后，漂净血水，加精盐、味精、料酒、葱姜等先腌味，然后煮熟了待用。这里的青椒是选用湘菜“小炒肉”里面的辣椒，斜刀切成段后，再与甲鱼块一并入锅炒成咸鲜味．即成。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2008年9期
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