杀完年猪，主妇们腌腊肉时发现一个秘密：腊肉的骨头不再坚韧无比，很多骨头用刀可以切开，煮熟之后很容易咬碎，还可以吸食骨头的有效成分。最后明白这是盐的功劳。
　　主妇们把骨头全部清理出来，给自己的男人交代一个任务：用斧头砍碎骨头。男人搬来厚厚的砧板，放在平坦的地上，用筛子端来剔得干干净净的骨头，磨好斧头。锋利的斧头很容易就把骨头砍碎，再切几坨瘦肉和几坨肥肉放在骨头上，把砍碎的骨头拌在一起，连着肉剁，骨头不再砸飞，像剁肉泥一样，横剁、竖剁，骨头就剁成小指头大小的颗粒。一筛子骨头有二三十斤，只要一两个小时就剁完了，男人干得汗泡雨淋，小孩子在边上连声叫好。
　　主妇在锅底留一点猪油，把剁碎的骨头倒入锅内，用大火不停地翻炒，油越炒越多。十多分钟后，骨头上的肉几乎熟透，骨头表面也已经在油的高温中钙化，半生不熟，这样现吃，肉质鲜嫩，骨质坚硬。再撒上一些食盐、少量的辣椒粉，搅拌均匀，用敞口瓷钵盛好，盖好盖子，放在室内储存。半个月二十天，揭开盖子，酱香味浓烈扑鼻，肉味芳香。
　　从瓷钵里舀出一小碗盐酱骨头，骨头已经酱成血红色，棱角分明，骨内侧凹陷，能够看到的肉末很少，尽是骨头碎末。夹上一块送进口里，当骨头滑过嘴唇，最初体味到的是咸咸的味道，飘逸着一股浓烈的肉香味；接着是嘴唇麻麻的感觉，那股特有的咸香渗透到舌尖上。骨头已经是酥酥的，咬下去像脆海绵。吃完一块盐酱骨头，那美妙的味道促使你不得不再吃第二块。
　　吃盐酱骨头，最好是用热新鲜饭。米饭喷香，带着热度，糯柔绵软，有一小勺盐酱骨头，就可以吃两三碗饭。