氧化型VC相关论文
试验对常见蔬菜中还原型VC和氧化型VC在不同温度、时间、光照和空气等条件下的稳定性变化进行了研究。结果表明,加热时间对蔬菜的......
鲜切马铃薯在去皮加工及贮藏过程中,维生素C 极易被氧化,使其营养价值大幅降低.本实验通过气调保鲜(CO2、N2、抽真空、空气)处理来......
研究西兰花脱水加工过程中还原型Vc和氧化型Vc的变化.结果表明:经过蒸汽热烫的西兰花,其还原型Vc和氧化型Vc的保存率高于热水热烫......
[目的]研究山楂加工过程中还原型Vc和氧化型Vc含量的变化.[方法]通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型Vc含量的变......
研究不同加工技术对苦瓜脱水过程中VC含量的影响。结果表明：经蒸气热烫处理的苦瓜VC含量明显高于热水热烫后的苦瓜,80℃蒸气热烫处......
研究西兰花脱水加工过程中还原型VC和氧化型VC的变化。结果表明：经过蒸汽热烫的西兰花,其还原型VC和氧化型VC的保存率高于热水热烫......
分析测定了常见水果的还原型VC(Ascorbic acid,AA)与氧化型VC(Dehydroascorbic acid,DHA)的含量,并研究了空气和热处理对其AA与DHA......
研究了猕猴桃加工工艺中打浆工序对猕猴桃中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响及在打浆前添加抗氧化剂对控制打浆工序中猕猴桃Vc损失......
研究枣汁加工过程中还原型VC（ascorbic acid，AA）和氧化型VC（dehydroascorbic acid，DHA）变化及其控制，通过观测枣汁软化、浸提和杀菌工序中......
试验研究了猕猴桃酱加工中还原型Vc(AA)与氧化型Vc(DHA)的变化及其控制,结果表明:猕猴桃微波热烫能够保持较高的AA和DHA保存率.猕......
以秋葵为研究对象,研究热风干燥、微波干燥、真空干燥3种方式对秋葵中还原型VC及氧化型VC含量的影响。结果表明,3种方式对秋葵还原......
研究了在番茄酱加工过程中Vc含量的变化,结果表明:经过蒸汽热烫后的番茄中Vc含量比热水热烫后的番茄中Vc含量要高;番茄打浆前加入0......
水果中两种类型Ｖｃ在加工存放过程中可以可逆地转化，总Ｖｃ损失不大。说明只测还原型Ｖｃ不能真正反映水果中Ｖｃ的含量及稳定性。要确定水果中Ｖｃ含量......
食品科学技术基础学科水产品中创伤弧菌的快速检测与分离；测定水产品中甲醛含量的分光光度法研究；芹菜提取物的降血脂与抗氧化作用的......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
VC有还原型VC和氧化型VC 2种存在形式,二者在一定条件下可以互转,性质极其不稳定,在新鲜果蔬加工过程中极易损失。通过综述温度、......
研究植酸对控制草莓、猕猴桃和山楂果实打浆工序中VC损失的效应。结果表明,植酸对3种水果打浆工序中还原型VC和氧化型VC的保护效果......
研究了切分及打浆工序对猕猴桃、葡萄等六种水果中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响。试验结果表明,水果在切分和打浆过程中产生了......
目的研究山楂加工过程中还原型VC和氧化型VC含量的变化。方法通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型VC含量的变化,......
