香菇脆片相关论文
为了研制色泽良好、形态完整、风味较佳、质构酥脆的香菇脆片，该研究以新鲜香菇为原料，以感官评分为指标，采用单因素试验和响应面试验......
建立超声辅助萃取一阴离子交换色谱电感耦合等离子质谱法,同时分离扣测定香菇及其加工制品中亚砷酸盐(AsⅢ)、砷酸盐(AsⅤ)、一甲......
用糊精浸渍香菇片再进行油炸来提高香菇脆片的抗氧化能力。在单因素基础上，采用响应面分析法确定出糊精对香菇脆片抗氧化作用最佳的......
以新鲜香菇为主要原料,采用4种护色剂对香菇脆片前处理过程中护色效果进行研究;在浸渍工艺中选取5个糖液质量分数梯度对香菇脆片的......
[目的]掌握香菇脆片在生产过程中被微生物污染的状况及其主要风险点。[方法]对河南省某香菇加工企业在香菇脆片生产真空油炸后、冷......
传统真空油炸果蔬脆片含油率偏高,品质有待改善.对真空油炸香菇脆片加工的干燥工艺进行了研究,以热风风速、分阶段干燥的水分转换......
目的以矿物元素、氨基酸、可溶性糖和呈味核苷酸含量为对比指标,分析真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成的香菇脆片的营......
本研究以质嫩味美、营养价值高的香菇为原料,采用先进的低温真空油炸技术,研究了不同工艺对低温真空油炸脆香菇含水量、含油率、酥......
文章分析了实际中试生产中真空低温油炸香菇脆片的生产工艺和质量控制方法,列举了该产品在实际生产中的关键工序、中试生产产量和......
以干香菇为原料研究了香菇脆片生产过程中护色漂烫、超声波辅助浸渍、真空油浴及脱油的最佳工艺。通过正交试验,探讨了褐变抑制剂......
实验以整朵香菇为主要原料，通过单因素及正交试验，研究了初始含水量、微波功率和浸油率3个因素对产品的膨化率及感官的影响，确定了微......
近年来,香菇的营养价值逐渐得到消费者的关注,作为一种与香菇本身营养成分相近的即食类香菇休闲食品—香菇脆片也广受人们的喜爱。......
香菇在我国有着悠久的食用历史,富含丰富的碳水化合物、蛋白质、甾体及多种活性物质,并且香菇种植不受季节地域影响种植广泛,消费......
利用漂烫超声浸渍、漂烫真空浸渍、漂烫调味液煮、熏蒸超声浸渍、纤维素酶解5种不同预处理方法处理香菇,再用真空冷冻干燥工艺将其......
利用真空低温油炸和真空冷冻干燥两种加工工艺制成香菇脆片,对其感官品质、营养成分进行对比分析,并进一步利用顶空固相微萃取结合......
为研究变温压差膨化技术在菌菇类产品深加工中的可行性,开发一种新型的即食类香菇休闲产品-香菇脆片。以香菇为原料,在停滞时间、......
我国食用菌生产量占世界第一位，食用菌产业的发展在我国农业发展中占有重要地位。食用菌不仅种类繁多、味道鲜美，还含有多种药用和保......
我国香菇资源丰富，主要加工产品是香菇干制品。目前市场上大多数的香菇干品为热风干燥产品，必须复水后才可以食用。而即食性的休闲香......
先种植蘑菇,再对蘑菇进行深加工,进而拓宽线上、线下销售渠道,新农人范润登解决了销售难题,不仅创业成功,更为当地促就业、创财富......
众所周知，干香菇一般都需要经过几个小时的浸泡后，完全润透后才能做煲汤或炒菜的食材。能随身携带、当做零食、直接放口中咯嘣咯嘣嚼......
