亚硝酸胺相关论文
如果你难以抵挡某些有害食物的诱惑，采取一些适当的方法，就能降低它对身体的危害。 酸菜鱼 酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴。但经过......
选择豆芽时，要注意仔细辨别，当心买到“催发豆芽”。用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味......
一般人几乎都知道，凡是患了口角炎、舌炎、阴囊炎的时候，应当服用一些核黄素(维生素B2)。但如果认为核黄素的功用仅限于此，那就停留在......
世界卫生组织每年年底都要聚集全球顶尖的健康饮食专家,对人类的食物状况进行整体评估,然后将最健康的食物张榜公布。因为它的权威......
爱吃腌菜会致癌？是危言耸听还是确有其事？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，人们对于“腌菜致癌”有四大误区，并......
临近春节,灌香肠的生意已经红火起来,每千克60多块钱的价格并不便宜,可是,如此昂贵的价格买到的灌香肠就真的安全、让人放心吗?对......
研究玉米各部位提取物对亚硝酸胺合成的阻断作用和对亚硝酸盐的清除作用.在体外模拟胃液条件下,玉米各部位提取物均显示了较好的抑......
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致......
摘?要 水和食物是维持生命不可缺少的物质，是人类生存的最基本需求，但同时也是传播疾病的重要媒介。硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自......
菠菜营养丰富,深受人们喜爱,但又是易于富集硝酸盐的蔬菜种类.虽然NO3-本身毒性不大,对人体无直接危害,但蔬菜中的NO3-在人体内可......
<正> 亚硝酸胺在人体内会致癌几乎已众所周知。当我们摄入含有硝基及亚硝基的物质后,口腔内的细菌将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸......
不安全食品之一：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。 专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在......
“冬储菜”是时代的产物，大白菜是家家户户必囤的蔬菜，脆生生又鲜甜，无论是入汤，还是炒菜，或是腌制，都十分美味。在天寒地冻的季节，大白菜......
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随着人类对自身健康的日益关注和相关法规的日趋健全,亚硝酸钠在食品加工中的使用受到了严格的限制.相比之下,亚硝酸钠在机械加工......
专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物（其中三分之一为豆类、三分之一为面粉类）：500克蔬菜，其中必......
在生活中,存在很多可能致畸、致癌的“健康杀手”,现在帮你揪出来,请大家在日常生活中一定要注意防范。黄曲霉素:Ⅰ类致癌物1993年......
综述了国内外发酵食品中氨(胺)类代谢物的研究进展,包括氨基甲酸乙酯的5种形成机制、生物胺和亚硝酸胺的形成机制,阐述了上述生物......
