虾酱相关论文
针对长期发酵（1、2、3 a和8 a）的乌虾酱进行感官评价，用高通量测序技术探究细菌群落演替规律，高效液相色谱技术同步检测6种生物胺含量......
芽孢杆菌是一类潜在的益生菌,可以抑制多种病原菌和腐败菌。本研究从市售虾酱中分离出多株芽孢杆菌,经形态学鉴定、16S rDNA序列分......
虾肉是营养均衡的高蛋白质食物来源之一，但其嘌呤含量较高，筛选一株嘌呤代谢强的益生菌制成发酵饮品，将消除高嘌呤带来的隐患，同时兼有......
本文的研究主要是通过对传统虾酱的研究来进一步分析并探讨传统虾酱的风味成分和感官品质,结合传统虾酱的成分和感官品质评价,来进......
《舌尖上的中国》火了！《舌尖上的中国2》又火了！从今年4月开播以来，每周五晚9点，广大观众（特别是“吃货”们）怀着久违的感动观看这样一......
原料：豆腐，雞蛋，葱，虾仁，虾酱，黄瓜、胡萝卜。 做法：1.豆腐用勺碾碎，小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。 2.将压碎的豆腐和蛋液混合均匀。......
我相信你跟我一样，一出门旅游，首先想到的就是“吃”。据说，真正喜爱美食的人会把吃进嘴里的所有食物都叫作“好吃的”，这样的人旅行时......
一、生产虾酱的原料 虾酱用虾是用浮游甲壳类中的几种虾。其中主要品种为：中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾。虾酱生产用盐必须符......
【摘 要】《舌尖上的中国》是一部介绍中国各地美食的纪录片，但它与传统的美食节目不同，它是以美食作为媒介，从而对美食背后的中华饮......
或是小时住姥姥家养成的习惯,我一直嗜食咸菜,每每回想幼时吃的各种咸菜,别有一番感触涌上心头。给我印象最深的是白菜酱豆。那时......
利用对虾加工副产品自然发酵法制备虾酱,在掌握制备工艺的基础上,探索了不同发酵时间(1、5、10、15、20 d)的虾酱对T-2毒素的消减......
亚临床甲状腺功能减退症（亚临床减，subclinical hypothyroidism，SCH），也称轻度甲状腺功能减退症，是甲状腺功能减退的早期阶段。亚临床甲......
“早晚让你吃窝头咸菜去!”这是老天津人批评孩子不求上进将来难免受穷的话。现如今不同了，窝头、小菜、白米粥成了调剂幸福生活的......
虾酱是以虾为原料，经研碎、拌盐、发酵而制成的烹饪原料，既可单独食用，也可用来烹制菜肴。下面就介绍两款适合家庭制作的虾酱菜肴，希望......
玉米虾酱卷原料:玉米粉200克面粉300克虾酱100克鸡蛋300克青椒粒100克红椒粒100克酵母6克泡打粉6克葱油50克制法:1.净锅上火,放入......
芥末鲜虾墩rn口味:芥末rn取高山娃娃菜入沸水锅里飞一水,捞出来挤干水分后,切成末纳盆,加汆熟的鲜虾、蟹黄酱、芥末酱和鲜虾酱、盐......
烈日炎炎，吃啥都没胃口，最想念的就是小时候那几道夏天的开胃良方。 虾酱是胶州外婆家风味独特的一道神奇海味，用极小的鲜虾加很多......
最近,国家质量监督检验检疫总局对2002年第1季度调味品产品质量进行了国家监督抽查,抽查了北京、广东、四川、浙江、福建5个主要产......
近日，国家质量监督检验检疫总局对调味品产品质量进行了国家监督抽查，抽查了调味品产品的主要产区北京、广东、四川、浙江、福建5个......
黄骅市特产虾酱味道鲜美独特,是深受当地人喜爱的传统发酵水产调味品。为了探究虾酱发酵过程中优势细菌情况,该研究从中分离鉴定了......
以传统虾酱为研究对象,分离鉴定虾酱中的酵母菌,并对其碳源利用特性进行评价。采用梯度稀释涂布平板法分离纯化虾酱中的酵母菌,扩......
铅对人体各种组织都有毒害作用[1],可使人体功能发生病变,一个人一天约摄取300μg的铅,从食品和水摄取的铅经消化道吸收的约有10%......
期刊
各地大中城市的超市上市的虾酱和虾油，由于品质优良、味道鲜美、包装美观，吸引了众多消费者纷纷选购、品尝。那么，虾酱和虾油是如何加......
降低组胺及提高风味是快速发酵虾酱产业化面临的瓶颈问题。为探讨甘氨酸对快速发酵虾酱中组胺生成的抑制作用及风味品质影响,本研......
样品按照GB4789系列标准进行增菌后,提取致病菌核酸利用环介导等温扩增技术对检测虾酱中食源性致病菌进行快速检测。结果显示:5种......
不安全食品之一：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。 专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在......
虾酱是贵州省黔东南自治州侗族人民的传统调味食品之一，是典型的发酵型食品，而长期以来发酵食品中的亚硝酸盐是评价其质量必不可少的......
茸虾酱，用麻线儿（茸虾）加盐糟腌的酱，呈深褐色、浆糊糊的粥状体，用生葱或其他生鲜蔬菜蘸着当下饭的菜吃，也有用油烹饪过后食用的，弥漫着一......
通过硝酸铵作为虾酱的基体改进剂,建立了石墨炉原子吸收光谱法测定虾酱中铅的方法.方法具有试剂用量少,操作方便等优点,在最佳测试......
虾酱是方便、美味、营养、健康的食品,但其传统制作工艺陈旧,仍局限于自然发酵,方法粗放,发酵时间长,已不符合现代化生产的需求.选......
龙虾副产品营养价值十分丰富,尤其蛋白质、钙含量非常高,是调味品开发的优质资源.利用龙虾副产品,经粉碎、提取、酶水解可生产虾油......
为研究传统虾酱快速发酵技术,制备新型发酵剂并用于工业化生产,以中国传统虾酱为原料,采用平板稀释法以马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PD......
建立了一种测定虾酱中无机砷的微波辅助萃取-原子荧光光谱法，虾酱中的无机砷经微波萃取后，采用标准曲线法测定。结果表明：无机砷的线......
虾酱是我国及东南亚国家常用的调味品。该研究分析了6种虾酱中可培养细菌的总数,从中分离到30株细菌,采用16S rDNA序列构建系统发......
通过正交试验优化虾酱配方,最终确定了最佳配方:虾粉添加量为800g,水添加量为1500g,乳酸菌添加量为120g,葡萄糖添加量为100g,食盐......
