加工与贮藏相关论文
生物胺是在发酵食品及富含氨基酸、蛋白质等强化食品中广泛存在的一类低分子量且具有生物活性的含氮有机化合物,尤其是在发酵食品......
水产品进入流通流域后,一般要经过加工、储存、运输或销售等多个环节,在诸多的环节中,为了防止其腐败变质,必须掌握加工与贮藏的......
探讨赣南脐橙采收期、贮藏时间及加工单元操作对橙汁苦味物质(柠檬苦素、诺米林)含量的影响,为降低橙汁苦味提供参考.测定不同采收......
《齐民要术》系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等,对中国古代农学的发展产......
人们喜欢吃大闸蟹，是因为每到螃蟹成熟季节，脑海中早已浮现出金黄的螃蟹在手中、浓郁的蟹香在口中的诱人画面。为了帮助大家更好地品......
随着生活质量的提高和人们饮食需求的多样化发展，作为主要蛋白质来源的肉制品的需求量将会越来越大，到2015年，我国肉类产量将达到8500......
真空浸渍是基于真空处理技术与传统浸渍技术发展起来的一种高效型技术。本文在阐述真空浸渍技术机制与特征基础上,对其在果蔬加工......
本试验以鄂尔多斯市鄂托克前旗当地西门塔尔牛为原料,模拟传统风干肉加工方法进行风干肉加工,分析测定风干和贮藏过程中理化指标、......
论述了切割果蔬这种近年来在国际上流行的新兴食品 ,在加工和贮藏过程中可能发生的生理生化反应、微生物污染、营养成分和食用品质......
为了满足人们对农副产品的需求量,保证农副产品的新鲜程度和品质,需要加强对农副产品的加工与贮藏,以达到延长保质期的目的。同时......
