感观评价相关论文
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
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期刊
质构剖面分析法(TPA)是食品质构分析的重要方法.本文通过质构剖面分析法和感观评价方法对添加谷氨酰胺转胺酶(TGase)对酸奶质构的......
论述了表面活性剂的功能，如润湿、分散、乳化、增溶、起泡、消泡和洗涤去污等功能，以及在化妆品中的作用。介绍了表面活性剂的分类情......
[目的]研究自制米酒奶直投式发酵剂的应用特性，为简化传统奶酪的制作工艺提供参考。[方法]采用单因素及正交试验方法，通过测定持水力......
以洋葱为原料，经过切片、硬化、糖煮、糖溃、干燥等工艺过程，研究氯化钙浓度、柠檬酸浓度、蔗糖浓度、硬化时间、煮制时间、糖渍时间......
本试验选用4个四川主推小麦品种（川育12、绵阳26、川麦107、川麦36）作为研究对象。分别分析了它们的籽粒品质、面团特性和对白盐鲜面......
本文研究了接种酵母的生理状态对啤酒风味稳定性的影响.使用一株处于不同生理状态的lager啤酒酵母在工厂大生产中进行发酵试验,研......
试验对肌苷酸(IMP)及其与谷氨酸钠(MSG)的协同鲜味呈味作用进行了感官验证.试验结果表明,IMP的鲜味呈味作用显著,肉品IMP含量的差......
凡按青贮原理与技术操作程序制作的青贮饲料，最快的经过17～21天后，即可开窖(袋)取用。为慎重起见，须在利用前进行品质监定，至少应该作感......
以牛心为原料,研究制作过程中静腌时间、香辛料用量、料酒用量和卤煮时间对于牛心的影响。用感观评价评定口感风味,卤牛心腌制工艺......
对于中国烤烟型卷烟,选择性降低烟气中有害物质的含量,尽可能保持其固有的香味、口感和生理强度,是烟草行业长期以来一直追求的目......
制备了在不同反应条件下混合氨基酸和葡萄糖的Maillard反应产物,并把它们加入空白烟丝中进行详细的感观评价,在该反应体系中,反应......
期刊
为了开发新兴的生物来源性馒头专用面粉品质改良剂,文章研究了谷氨酰胺转氨酶（TG）对馒头制成品感观指标的影响.将高、低筋小麦粉配成......
以枸杞和胡萝卜为原料、植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CGMCC8198为发酵菌株,通过单因素实验及正交实验,优化建立了植物乳杆菌......
目前人们对采用消费者反映研究小组来进行一些新的食物产品感观评价的正确性和可利用性还存在不同的认识和看法。一些人非常支持采......
质构剖面分析法（TPA）是食品质构分析的重要方法。本文通过质构剖面分析法和感观评价方法对添加谷氨酰胺转胺酶（TGase）对酸奶质构的影响......
本课题隶属于国家“十二五”科技支撑计划项目的子课题《蛋黄粉和蛋壳膜酶水解工艺及加工中蛋白质质构变化研究(2012BAD28B08-5)》......
学位
研究乳化盐、稳定剂、乳清粉、乳化温度对再制干酪的生产工艺的影响。采用单因素简单分析、复合因素共同调节及响应面试验设计进行......
由于食品物料的电导率在通电加热过程中是决定食品物料内部产热量多少的主要因素之一,因此,食品物料的电导率对通电加热技术的研究......
为研究涂膜技术在双孢菇保鲜中的应用，本文采用单因素试验和正交试验对双孢菇的涂膜液进行优化，并对双孢菇进行涂膜处理，在（4±1）℃......
化妆品中的表面活性剂具有润湿、分散、乳化、增溶、起泡、消泡和洗涤去污等功能。介绍了表面活性剂的分类情况,化妆品的流变学特......
我国稻米食味评定主要依据蒸煮试验和成分测定。蒸煮试验多数按照GB/T 15682-1999（稻米蒸煮试验品质评定）,而成分分析主要为稻米直链......
感官评价和流变学特性测量是化妆品品质评价的两个主要手段,感官评价是主观性评价,流变学测量方法则是客观性评价。介绍了化妆品感......
本文通过用面包糖浆与白砂糖制作面包的对比实验,并对面包糖浆对面包品质的影响进行研究,以促进面包糖浆在焙烤面包工业中的快速发......
