酱油生产相关论文
在酱油的生产过程中,用醋菌糠替代部分成曲原料豆粕、麸皮,制曲完成后,对成曲的蛋白酶活、淀粉酶活进行探究,研究发现成曲原料中醋......
一、选择题 1.‘·南国汤沟酒,开坛十里香”,这句广告词说明了(). (A)分子是由原子构成的 (B)分子间是有间隔的 (C)分子是不断运动......
＿－r;。＋＿豆腐乳色香味体的形成及其营养价值—…··。·、··－．…………………………………,··回一23江苏调味品行业的调查报告—…......
1976年以来,先后主持设计了液体售货器、切肉机、切菜机,低盐固态发酵酱油生产线,中药饮片烘干机,协助设计了榨粉生产线、立式切......
摘 要：酱油是当前人们日常饮食中不可或缺的一种调味品，对于提升食物口感具有重要的促进作用。本文就黄豆连续蒸煮在酱油生产中的运......
我国社会经济在快速发展过程中,社会民众对于食品安全的关注程度不断提高.这也给酱油生产质量控制带来了新的要求,需要酱油生产企......
去年十月中国副食品公司和中国酿造学会在湖南省常德市召开了全国低盐固态发酵工艺酱油技术座谈会。会议研究了如何改善我国低盐......
“给我一个支点,我能撬动地球!”这是古希腊科学家阿基米德的惊世名言。在强者如林、硝烟弥漫的调味品行业,长春万惠食品公司创立......
111·籽J咧卿日皮的综合利用nZ·用脱水蓖麻油生产酚醛清漆113.超细活性碳酸钙在涂料中的应用114·快速自发面粉的研究115.挂面加......
我中心将以几项技术转让给广大农村朋友,使您尽快尽早致富,共同奔向小康！1 光纤工艺:该工艺采用高新材料制做成各种五光十色工艺品......
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view......
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view......
在成本压力下提高质量和服务水平,在减少库存和尽量满足销售需求之间寻求最佳结合点,需要一系列的沟通协调.对联合利华金山食品厂......
酱油为应城名产,尤以黄滩所产更为鮮美。为学习劳动人民这一宝貴經驗,下放期間我們訪問了黄滩酱园的老师傅。茲将其經驗整理如下:......
本文采用固态低盐发酵和稀醪发酵两种工艺，对盐水酱醅和套淋油酱醅在发酵分解阶段主要成份—氨基酸态氮，还原糖的变化进行了比较。套......
介绍了无机陶瓷膜过滤酱油，以实现冷杀菌、除去大分子蛋白质，消除二次沉淀的研究和应用实例。经过无机陶瓷膜超滤的酱油，其全氮、......
研究所用出发菌株,经垂直于新购置的30W紫外灯25cm处照射30min后,并经不同温度的培养,筛选获得了1株蛋白酶活性高(比原始株提高了6......
自20世纪90年代起,我国开始认识并逐渐将HACCP(Hazard Analysis Critical Central point)系统引入到国内的食品卫生监督管理领域。......
通风制曲是酱油生产的一个重要工序,历来采用手工操作,易造成制曲管理温度不善,影响酱油的产量和质量。为此,在黑龙江省科学院的......
地方电视台如何利用自己的优势资源策划、打造好经济专题，现已成为一个值得探讨的问题。在此，笔者谈点粗浅的看法。 一 ......
酿造酱油的香味是酱油质量的重要指标,采用气相色谱-质谱法对酿造酱油的香气组成成分进行分析是酱油生产企业常用的方法.本文采用......
低盐固态发酵法酱油生产技术是我国目前酱油生产的主流工艺技术,现阶段全国酱油总产量的90%是由这种速酿技术生产的.......
...
通过对湖北省８市３７个酱油生产企业的抽样检验，分析其产品质量存在的主要问题是氨基酸太氮不达标和苯甲酸钠超标；提出提高产品质量的若干......
本文报告了利用虾头和大豆酿造虾酱油最佳方法的研究。实验结果表明，酿造虾味酱油的最佳方法是虾头３０％，发酵温度４５℃，发酵时间８天。......
介绍了一个基于ＳＵＰＣＯＮ ＪＸ－３００的酱油生产过程计算机监控系统，在简单介绍生产工艺基础上，对控制系统的硬件，软件及其控制方案作了详细的介绍。经过......
本文论述了HACCP体系在酱油生产中应用的重要作用,针对酱油生产工艺,对酱油生产过程进行了危害分析,指出了酱油生产过程的关键控制......
<正> 目前大多数酱油酿造厂采用低盐固态发酵法酿造酱油,由于该工艺的发酵温度偏高,发酵时间偏短,不利于酱醅中有益微生物的生长繁......
<正> 目前,我国正处在科学技术高速发展阶段,各行各业受此推动也在日臻变化,新产品、新工艺层出不穷,设计可以靠电脑,生物可以克隆......
<正> 一.概况: 在酱油生产过程中,成品灭菌,浸提液加热都是不可缺少的重要环节。建国后,特别是改革开放以来,这些工序的生产设备不......
<正> 酿造行业自从原料价格走向市场以来,原料成本不断上升,而酱油产品是广大消费者每天必需的廉价调味品,不可能大幅度调价。酱油......
近年来,我国酱油生产发展日新月异,出现了许多各 具特色的风味酱油,不仅味道鲜美,而且具有一定的医疗保健功效。 羊血铁酱油 据了......
在日益激烈的市场竞争中，保证产品质量，节约能源，降低消耗，都是提高经济效益，使企业立于不败之地的关键环节，“高效连续加热塔”就是具备......
谈种曲生产中出现的疑难问题及解决方法马新村（山东滨州市酿造有限责任公司２５６６００）０前言种曲生产是酱油生产的关键。保证优良的生产用种曲，才......
【正】 杂粮一般是指除稻米、小麦以外的粮食,包括玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。随着人们生活水平的日益提高和营养保健意识的增加......
由南京调味品四厂、中美合资南京宁艾技术开发有限公司、黑龙江省鸡西市科委电子科研所、北京清华大学联合开发研制的PDC—2/3型微......
江苏镇江恒顺酱醋厂今年以来,突出一个“效”字,狠抓一个“早”字,立足一个“实”字,致力一个“节”字,把握一个“全”字,上半年经......
