挥发性产物相关论文
【背景】由病原菌Sclerotium denigrans侵染引起的平贝母菌核病是其主要的鳞茎病害之一，给平贝母种植产业带来了巨大的损失。【目的......
目的对从进口鸡翼中分离的菌株F7-10进行种属鉴定,并通过顶空气相色谱-质谱联用法(headspace gas chromatography-mass spectromet......
利用反应离子刻蚀(RIE)技术在Ge衬底上制备宽波段亚波长结构,研究了不同SF6/O2比例条件下在不同刻蚀时间、压强和射频功率对结构形......
利用菜籽蛋白的水解液进行热反应,对不同pH和温度反应条件下反应产物中挥发性产物种类和含量进行了分析.结果表明,反应温度和pH对......
对反应时间对L-阿拉伯糖/半胱氨酸模型体系挥发性产物形成规律的影响进行了详细研究。结果表明：随反应时间的延长,不同风味物质含量......
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通过固相微萃取技术(SPME)气相色谱-串联质谱(GC-MS)分析葡萄糖分别与蛋氨酸、半胱氨酸在金华火腿成熟条件下的反应产物。结果表明......
为探讨酿造过程中的放线菌对浓香型白酒生产的影响，对分离自窖泥、糟醅、窖房和曲房空气中的123株放线菌发酵液中的主要醇溶性和水......
对分离自浓香型白酒发酵糟醅、窖房和曲房空气中的4株链霉菌挥发性产物进行GC-MS分析,发现4株菌均可产丁酸、己酸、丁酸乙酯、己酸......
对分离自浓香型白酒酿造车间的1株酵母的白酒酿造特性开展了研究。该株酵母能够耐受pH3．5以上的酸度、13％的酒度或39℃的高温，在YPD培......
大曲是酒醅中酵母菌的重要来源,酵母菌对产酒、产酯、生香等都有相应的影响。研究大曲中的酵母菌对指导大曲生产、稳定大曲质量、......
以葡萄糖-赖氨酸为原料,建立了最简单的美拉德反应模型,研究了pH和加热时间对美拉德反应挥发性产物的影响。结果发现,pH对产物种类......
卷烟是一种特殊的嗜好品,吸烟者是通过抽吸烟支燃烧所产生的烟气获得某种满足。卷烟烟支的化学成分与卷烟烟气存在一定联系,即卷烟......
由寄生疫霉烟草致病变种[Phytophthora parasitica var.nicotianae(Breda de Haan)Tucker]引起的烟草黑胫病是烟草生产中危害极其......
肉类风味是香气前体物质发生化学反应产生的大量挥发性物质的综合反映,其中以Maillard反应和脂质氧化产物对香气的贡献最大。首先......
目的对进口黑虎虾中分离的菌株F14-2进行种属鉴定,通过顶空气相色谱-质谱联用法(headspace gas chromatography-mass spectrometry......
期刊
本研究以本地酒厂高温大曲为研究对象,从中分离得到1株功能性霉菌,通过形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为黑曲霉(Aspergill......
香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标.葡萄酒芳香物质的种类、含量、感觉阈值及其之间的相互作用决定着葡萄酒的感官质量,它......
高压二氧化碳（HP-CO2）和高压氮气（HP—N2）对“D-核糖＋L-半胱氨酸”模式体系（初始pH7．0）在16MPa，140℃反应60min后的反应产物与传统反应相比：H......
