烹调原料相关论文
花椒与姜桂一样，是人们日常生活中必不可少的烹调原料，历史悠久的陕西省韩城市大红袍花椒以“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓......
发制猪肉响皮，油发用碱并举 猪肉响皮是新鲜猪皮经过加工干制的半成品，行业内称为“响皮”、“皮肚”等，因口感与鱼肚相似，又叫......
常言说得好，做菜追求“色香味形器”俱佳，乃其最高境界。色为菜肴之首，可见其地位的重要。大千世界，万事万物，烹调原料，色彩缤纷，只要不是......
蒸，是以水蒸气传导作为传热媒介，将经过加工整理的烹调原料调味后，盛装入屉，密封加热使其成熟软嫩、入昧成菜的一种烹调方法。它既适合......
鱼翅是宴会上的海鲜极品，为珍贵的烹调原料，其系列菜肴很受消费者喜爱。由于鱼翅一般以干品为主，在烹调前，必须进行发制。传统的发制方......
烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料，通过加热和调味，制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心，是历代......
豆浆蒸米饭:将黄豆打制豆浆,去渣,用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。 豆浆粥:先将粳米煮成稠粥,然后加入等量的豆浆继续煮几......
绿色给人以鲜嫩、淡雅、清新的感觉。绿色蔬菜作为一类重要的烹调原料,在发挥其营养功能的同时,对菜肴的色彩更起着重要的协调作用......
在日常生活中，我们常常会遇到这种情况，亲朋好友突然光临，弄得我们措手不及，如何在较短的时间内，用简单的烹调原料烹制成几道下酒的佳肴......
