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戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感细腻，是目前最受欢迎的蛋糕之一，特别是戚风蛋糕柔软、细腻的口感的风味特点，更能引起许......
鱼茸胶体具有较强的稳定性和很好的可塑性，以此为原料形成的系列菜品很多，其中鸡汁鱼球以其丰富的营养，洁白光润的色泽，滑嫩细腻的质感......
红烧的猪肉基本上都是瘦中有肥，吃起来才显得滋润适口，因而除一定蛋白质外，含脂肪也比较丰富。如猪肉（肥瘦）每百克含蛋白质9.5 g，含脂肪5......
烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料，通过加热和调味，制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心，是历代......
红烧肉是很多人都爱吃的一道菜,在烹制过程中,需要用到酱油、黄酒、糖、葱姜蒜、味精、食盐等调味料。随着人们口味的变化,很多人......
“民以食为天，食以味为先，美食离不开美味”。美味以酸、甜、苦、成、鲜五原味为基础，加上香味、辛辣味，使食品呈现鲜美可口的风味。要......
一麻生百味,花椒可是烹调川菜不可缺少的调味料之一哟!以前,川菜厨师用花椒调味时,大都采用汉源、茂汶一带出产的大红袍花椒.可是......
众所周知，香草风味在全球的冰淇淋市场中，占据着重要的地位。而个别地方的喜好对冰淇淋市场也产生了重要的影响。近年，冰淇淋市场的发......
自然界中的硫循环对生命的重要性就象碳和氮一样，必不可少。啤酒中的含硫化合物可分为挥发性和非挥发性，挥发性含硫化合物虽然只占啤......
酒花香和麦芽香无疑是啤酒感官指标中非常重要的风味指标，它们决定着啤酒的风味质量。从啤酒风味上讲，优质啤酒往往带有明显的酒花香......
现在养猪越来越难了,这是行业里的从业者的共识,为什么越来越难养呢？笔者总结一下几点,供大家参考：1猪病越来越多,病情复杂改革开放......
“民以食为天，食以肉为精”。无数佳肴美味之所以倍受顾客的青睐，莫过于它给予人的味感和质感了，在评价一款肉类菜肴的风味特点时，往往......
