烹饪技艺相关论文
少林武术早已扬名天下，而少林素宴却鲜为人知。其实，少林寺的素宴亦独树一帜，精美绝伦。 少林素菜历来以青菜、豆腐、面筋、粉丝、......
“我只严选上等食材与种类丰富的肉类，用炭火烹制，或运用低温烹饪。尊重食物、尊重味蕾，还原食物最原始简单的味道，是一个厨师的基本。......
2003年，侯永强为响应长垣县政府“有志青年企业家回乡创业”的号召，放弃了在郑州发展的事业，回到家乡长垣，在县城长城大道中段创立了“......
说起798里大名鼎鼎的格瑞斯酒店和YiHouse餐厅就不得不提到酒店的前身一驿酒店，2008年格瑞斯酒店集团与原来酒店的所有人合作，从其手......
自北宋王朝建立不久,中国历史就开始了公元第二千纪的历程。这一千年以来,中国人的社会生活发生了许多的变迁,在饮食生活上出现的......
谈到饮食，人们总会想起“民以食为天”这句古语。作为一种独特的文化形式，饮食风格的概念是随着人们饮食实践的深入而逐步形成的，其中......
全中国进厨房做回锅肉的人不知有多少，但真正能做得让人闻之垂涎、视之开胃、食之迷情、思之回味的，天下有几人？我曾经遇到一个老人，他......
1-2 盛京阁餐厅环境。 辽宁大厦盛京阁中餐厅，以精品辽菜为主打，辅以川粤风味菜肴。此次辽宁大厦盛京阁选派我国著名宫廷菜大师李......
这些古老的菜品，要发扬光大，又要保持其原汁原味，在现代与古典之间，它们正在寻找一条属于它们自己的舌尖之路。 中国饮食文化，博大精......
【编辑留言】我们试图从“辽菜传统烹饪技艺被纳入国家级非物质文化遗产”的整个历程中寻找一种精神——相比知名已久的八大菜系，辽......
高平十大碗,也叫高平水席。水席是我国古老的名筵之一。因道道菜离不开汤汤菜各半,故得其名。有人说:高平十大碗是现存世最早、最......
一、乡村美食的概念 乡村美食定义 饮食是天理，这一信念的确立，对老百姓来说，就是人们把追求温饱和美味的食品当成了生活发展和......
药膳是根据祖国医药学基础理论及方剂组成原则,把药物、食物与调料科学结合,通过我国特有的烹饪技艺精心制作而成的医疗保健食品......
4月12日，世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖在京分别会见广州烹饪协会梁日东会长和香港餐饮管理协会杨位醒会长，双方就振兴......
宋代经济繁荣，南北交流密切，物产富饶，市场供应充沛，这些有利条件促使宋代的饮食业异常发达，宋人对食品烹饪的整个流程也日益讲究。在食......
【摘要】中职烹饪工艺类课程教学改革一直是烹饪中职院校探索的问题，如何在“精技能”的人才培养要求下，提高工艺类课程的教学成效比......
承德的地方传统风味小吃历史悠久，独具特色。特别是清朝把承德作为夏都后，全国各地及宫廷御膳的烹饪技术相继流入承德，促进了承德饮食......
汤羹作为美味的一种载体，是饮食中最为普通的食馔。早在远古的烹饪中，就以“调鼎”的方式展示了“羹”的魅力。这种魅力影响后世，促使......
红烧，是以酱油为主料烹制的色泽红润的菜肴，大概是我们中国人最具原创精神的发明之一了。“红烧”对应的英文翻译是“braised”，词典......
辣椒,是人们餐桌上最常见的调味料之一。在明末从美洲传入中国的,但起初只是作为观赏作物和药物,进入中国菜谱的时间并不太长。进......
2007年1月12日,冒着冬日里飘落的细雨,记者来到上海,参加了依诺得中国和依诺得亚太为庆祝公司迁址而举行的开幕典礼。见到了依诺得......
由中国商业联合会、中共中央直属机关事务管理局、中国人民解放军总后勤部军需物资油料部、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻......
为积极响应党中央、国务院“以现代农业综合配套改革试验为先导拉开新的农业改革序幕”，创新农业生产经营体制、创新农产品流通方式......
金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构，成立于2010年9......
红扒猪头 初始杨隽，人高马大、身材魁梧、慈眉善目，阳光般的笑脸给人一种温暖。很少有年轻厨师能像他一样，从入行起便在一家酒店工......
耿治涛几乎白手起家在上海滩打拼了整整二十年，要说成功的秘诀，其实就是两个字：诚信。 他为上海引进了印度洋的 鲥鱼和黄鱼 ......
中国的菜肴不仅烹饪技艺精绝,而且大多有典雅、贴切的名称,而这个名称又往往恰到好处的体现了这道菜肴的特色.如豆芽比作“龙须”,......
我国素有烹饪王国的誉称，烹饪在中华民族的文化宝库中是一颗灿烂的明珠，美馔佳肴之多，当成世界之最，色、香、味、形具有，中外皆赞。烹饪......
兴化市老年大学烹饪班自开办以来期期爆满,之所以如此火爆,究其原因主要是烹饪课程生动实用,贴近实际,贴近生活。烹饪班坚持理论与......
“每个人都有理想和追求，都有自己的梦想。现在，大家都在讨论中国梦，我认为，实现中华民族伟大复兴，就是中华民族近代以来最伟大的梦想。......
中国饮食文化源远流长，中式菜肴的命名也丰富多彩。美食配美名是中国饮食文化的特色之一，其菜名浓缩了博大精深的烹饪技艺和地方特色......
辽菜有300余年的历史,是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。它以历史悠久、技艺精湛被世人......
第二十一届中国厨师节暨首届滇池·泛亚国际美食节（以下简称＂双节＂活动）于2011年10月18—20日在昆明隆重举行。＂双节＂活动以＂绿色美食汇滇......
花健,1990年10月22日生,现就读于南京市鼓楼中等专业学校三年级。在2010年全国职业院校技能大赛中,这位来自江苏盱眙的小伙子以一......
中国烹饪历史悠久，源远流长，它是中华民族长期创造的结晶，是烹饪工作者千锤的历练。它不仅是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也是世......
现在有些菜做得怎么就赶不上以前的菜地道好吃，有些菜虽然还叫那个名，可怎么就吃不出那个味了呢! 与同行在一起闲谈时，总能听到这......
曹雪芹不仅是我国文学史上的泰斗,而且是一位在饮食文化上很有造诣的专家,食谱《斯园膏脂摘录》就是他讲授烹饪技艺的专著,其代表......
【正】南宋的菜肴,从大者分类,可分为宫廷菜,市民菜与乡村菜三大类,各有特色。现着重介绍都城市民菜肴的特点,简言之,特点有五:一......
