以藜麦、草鱼糜为主要原料,开发一种新型杂粮鱼丸,在单因素试验的基础上,采用响应面法对藜麦鱼丸的配比进行优化,以感官评分为基础......

碳水化合物是食品中的六大营养素之一，是食品的主要成分，对于食品的“色、香、味、形、质”以及营养功能均具有重要的影响作用。　　......

系统地研究了矿泥的物理性质，以95版药典为依据，对矿泥物理性质进行了七个方面的测试：水份、粒径、密度、粘度、灰分、流变学、外观。......

以新疆特产核桃为主要原料,以嗜热链球菌(Streptococdus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为菌种生产核......

通过研究野生富硒植物薇菜茎的压缩应力松弛、蠕变粘弹性力学行为,可为绿色食品的物性学研究提供粘弹性力学性质数据.以吉林省汪清......

本实验对不同乳酸菌发酵香肠的力学特征和光学特性等物性学性质进行了分析.结果表明,在力学性质上(TPA),香肠在发酵结束后的成熟过......

测定在25℃条件下贮藏期间酵子面包和酵母面包的理化指标及微生物指标的变化,得出面包老化的物性参数变化规律,揭示其抗老化机理。......

本文主要对矿泥物理性质进行了研究.以95版药典为依据,对矿泥的七个方面进行了测试:水分;颗粒;密度;粘度;灰分;流变学;外观,并对测......

本研究以白沙蒿籽为原料,旨在确立沙蒿籽胶浸提数学模型,并对沙蒿籽胶的物性进行研究分析,以期更广泛地应用于食品工业中。本论文......

为开发不同食品物性的青稞新产品,以发芽手段对青稞进行改性处理。分别研究了发芽对青稞的主要营养成分及持水性、水溶指数、持油......