碾减率相关论文
以吉粳804为原料,考察了碾减率(DOM)分别为0、2%、4%、6%、8%和10%的不同加工精度对大米理化特性、糊化特性以及食用品质的影响。......
收集了江津区7个乡镇的19种含硒稻米,探究了碾磨加工对稻米中硒含量的影响。结果表明,不同品种的糙米中硒含量存在显著性差异(P<0.......
结合留皮度和碾减率表征大米加工精度,研究加工精度对大米食用品质的影响,并采用同时蒸馏提取-气相色谱-质谱联用法分析米饭中的挥......
通过改变碾白时间来控制糙米的碾减率，然后对其大米的理化特性与蒸煮特性、质构特性以及食味品质的感官评分进行分析测定，以探讨碾减......
稻谷中维生素、γ-氨基丁酸等营养元素大部分集中在糊粉层和胚芽上,加工时碾磨程度越高,营养素损失越大。本研究改变以往精碾造成......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
本课题主要研究青稞米的加工工艺以及加工副产物中p-葡聚糖的含量的测定,并设计青稞制米工艺。通过选择不同梯度的加水量(3%、4%、......
稻谷是全球最重要的粮食作物,已成为世界一半以上人口的主粮。现阶段,我国居民食用的稻米基本都是精加工产品,这种过度加工使得营......
稻谷是世界上主要的粮食作物之一,全世界有100多个国家生产稻谷,其总产量占世界谷物产量的1/3左右,全球有将近一半的人口以大米或......
大米是世界性的主食之一,其过度加工过程不仅是巨大的浪费,而且还造成了营养成分的严重损失。低加工精度大米是在精白米和糙米之间......
以青稞为主要研究对象,通过对不同碾减率青稞的营养成分及糊化特性进行对比分析,研究不同碾磨程度对青稞营养特性和糊化特性的影响......
