糟辣椒相关论文
为丰富贵州地方特色调味品和提高香菇的综合利用价值，研发具有民族风味的香菇调味酱。本研究以黔产等外级香菇、糟辣椒为主料，采用模......
目的 了解贵阳市市售糟辣椒的微生物污染现状.方法 以随机采样的方式,在贵阳市的农贸市场、副食品店、超市和便利店共采集120份糟......
长江重镇万州地处重庆东部，为川东、鄂西、陕南、黔东、湘西之交汇处，其饮食特点既有川渝地区的麻辣之风，又受相邻省市影响，味型多变，多......
福泉市风味食品有限公司始建于1998年8月,是贵州省福泉达康油脂有限公司下岗职工集资创办的一家股份制企业。现有厂房1100平方米, ......
巴蜀双龙会 原料：猪五花肉350g，羊腿肉350g，大米粉150g，精盐、酥郫县豆瓣、红糖、豆腐乳汁、味精、五香粉、醪糟汁、姜米、蒜米......
干锅牛背筋原料：牛背筋250克 青红尖椒150克 香芹节50克 豆瓣酱20克 糟辣椒80克 油辣椒[注]20克 姜片、蒜片、盐、味精、白糖、料酒......
以花蛤、糟辣椒为主要原料,选择感官评价为指标,通过正交试验研制开发一款酸辣花蛤酱,并采用电子鼻技术进行风味差异分析。结果表......
为了获得口感及风味更佳的糟辣椒产品,本试验对传统糟辣椒的制作配方及工艺进行改进,以有机酸、挥发性风味物质及各项理化指标为考......
通过分析脱氢醋酸钠对糟辣椒发酵及保藏过程中品质的影响,从而了解脱氢醋酸钠与糟辣椒生产与保藏质量的关系。研究结果表明：发酵前......
采用响应面的方法优化了复合防腐剂对糟辣椒中腐败菌的佳抑菌配方。采用微量释法测定出三种防腐剂对从糟辣椒中分离出的13种腐败菌......
为探讨菌种辅助碳源对糟辣椒发酵品质的影响,在分析不同处理条件下糟辣椒发酵pH、总酸、脆度及感官指标的基础上,采用模糊数学法结......
