肉用品质相关论文
以内蒙古地区放牧和舍饲苏尼特羊为试验对象,比较不同饲养方式苏尼特羊脂肪分布与脂肪酸组成和肉用品质的差异,获得差异的关键控制......
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胚胎移植被认为继人工授精技术之后动物繁殖领域的第二次革命。它极大地挖掘了母畜的遗传和繁殖潜力。肉羊是内蒙古自治区的传统优......
[目的]对去势牦牛和公牦牛在不同年龄的食用品质进行分析,并为其开发利用提供理论基础依据.[方法]以甘南去势牦牛(含4岁、5岁)为试......
[目的]研究不同冷却方式对宰后分割牛肉品质的影响,为改善牛肉嫩度,增强食用品质提供理论依据。[方法]以宰后分割牛肉为材料,用快......
本文从小尾寒羊的生长性能、繁殖率、肉用品质,营养需要量及杂交利用等方面,回顾了自上世纪90年代后的研究进展与生产现状,浅析了......
经济杂交既能改进羊的肉用品质，又能提高产肉性能及产毛量。在辽宁省义县地区用小尾寒羊或东北细毛母羊及东寒杂交母羊作母本，用国外......
以当地黄牛肉作为对照,研究了冷却牦牛肉在宰后8 d的排酸过程中肉用品质的变化.结果表明：在整个排酸过程中,与黄牛肉相比,牦牛肉pH......
肉羊的产业化生产已被列为畜牧业发展的重要内容，但多限于数量、规模上的发展，有关肉用性能的相关研究相对较少。为推动肉羊业商品化......
研究益生素对不同育龄贵妃鸡生产性能和肉质的影响。结果表明：0～4周龄两种益生素处理的日增重分别比对照组提高12．35％（P〈0．05）和6．05％（P〈0．0......
以牦牛肉为研究对象,在宰后1、2、3、4、5、6、7、8d分别测定剪切力、pH值、失水率、钙激活酶(calpains)活性、肌原纤维超微结构,......
对甘南州12头健康蕨麻猪进行了肉用品质和营养成分的测定.结果表明:甘南蕨麻猪与当地白猪相比,大理石纹评分低1.4分(P<0.01),肌纤......
随着人们生活水平的提高,人们对肉类的消费要求越来越高,特别是对优质牛肉的需求量越来越大,造成牛肉的价格居高不下,并且持续攀升......
以我国著名的优良品种小尾寒羊为研究对象,对其不同分割部位(脊背、腰窝、肋条、前腿、后腿、腱子)羊肉的理化特性进行测定,并对其......
渤海黑牛、务川黑牛、荡脚牛和舟山牛等品种,是我国珍贵的黑毛黄牛资源,具有适应性强,遗传性能稳定等特点,尤其所产牛肉品质高、风......
本研究样品随机取自甘肃条山集团农林科研所枸杞园中生态放养的105日龄三黄鸡和乌骨鸡各30只、饲料笼养的三黄鸡、乌骨鸡各30只。......
牛肉营养丰富,但其嫩度较差,影响了牛肉加工及食用品质。为改善牛肉嫩度,本试验以牦牛和黄牛背最长肌为研究对象,注射肉重10%的200......
1从江香猪性状、品质与人文自然因素1.1从江香猪品种来源从江香猪是经长期自然和人工选择而成的一个历史悠久的原始猪种[1].据传说......
本研究对15只来自甘肃肃南县的藏羊宰后成熟期间藏羊肉的机理指标:pH、糖原含量、MFI、依钙蛋白酶活力,肉用品质:剪切力、失水率、......
牛肉肉用品质日益受到消费者的重视,肉用品质中牛肉色泽直接决定消费者的购买欲望,抗氧化物质可以提高肉色稳定性。本试验以西秦杂......
嫩度是肉制品最重要的品质之一,也是消费者最为关注的指标,嫩度的好坏影响着肉制品食用品质的优劣,消费者更青睐于购买鲜嫩多汁的......
细胞凋亡(Apoptosis)是畜禽宰后初期的一种细胞程序性死亡过程,与肉品质变化密切相关。本试验在牦牛肉中加入Caspases-3的专一抑制......
[目的]对去势牦牛和公牦牛在不同年龄的食用品质进行分析,并为其开发利用提供理论基础依据。[方法]以甘南去势牦牛(含4岁、5岁)为......
【目的】为探讨年龄因素对槐山羊产肉性能及肌肉品质的影响;【方法】选择不同月龄槐山羊进行屠宰性能测定,对其胴体性状、胴体分割......
[目的]为了研究波槐F1羊（BH F1）的产肉性能及羊肉品质。[方法]随机选择相同放牧条件下8-10月龄10只BHF1和10只同龄河南槐山羊（HH）进行......
研究宰后成熟时间对不同年龄牦牛肉用品质（pH值、肉色、肌红蛋白含量、剪切力、失水率、蒸煮损失率）的影响,并分析成熟时间、年龄与......
以10头青海牦牛为研究对象,对其在宰后8 d成熟期间的机理指标：pH值、糖原含量、肌原纤维小片化指数（MFI）、钙激活酶活性、组织蛋白酶L......
【目的】研究宰后冷藏过程中牦牛肉和西门塔尔杂交牛肉的肉用品质.【方法】试验以3~5岁的牦牛肉和西门塔尔杂交牛肉背最长肌为研究......
