“会练不如会吃”，是我经常和学生讲的一句老话。资料表明，目前国人平均每人每天摄入的膳食纤维已低到13.3克，还不到世界卫生组织规定......

<正>在面粉的加工过程中,很多因素能够影响面筋与口感。首先,为了追求利润,提高出粉率,许多厂家压紧磨辊轧距,强制出粉。造成磨辊......

ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......

<正> 面筋自古以来就有“素肉”之誉。其主要成分是蛋白质,每百克湿面筋含蛋白质22.4克;油面筋含蛋白质29.5克,与动物性食品含量相......

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<正>"汤迷"是"逍遥胡辣汤迷"的简称。要知道,我是一个地道的"汤迷",除了每天早餐时要喝一碗胡辣汤外,有时周末在家时,还会自己动手......

<正> 面筋是我国的一种高蛋白传统食品,它是用小麦粉为原料,经合面、水洗而成。每斤小麦粉经水洗后可得到三两左右的湿面筋(生筋),......

<正> 提起中国古代“四大发明”,可以说是家喻户晓,妇孺皆知。可是要问一下被西方人称道的中国食品的“四大发明”是什么,肯定会有......

<正>乡愁,对于出门在外的人来说,通常是与具体的某样东西连在一起的。作为地道的西北人,我想家或生病时,最渴望吃的就是一碗凉皮。......

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<正>面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8%～12%、淀粉60%～80%、蛋白质8%～15%。每100公斤面粉......

逢年过节，几乎家家都要包饺子。怎样使饺子味道更鲜美、营养更丰富呢？下面介绍几种方法，供参考。１包饺子宜先和面，让面“醒”着，然后再......

1．原料。小麦面粉5千克、绿豆（或甘薯）淀粉1．5千克、食用矾10克、盐150克左右。...