酶交联相关论文
在辣根过氧化物酶/过氧化氢酶促交联（化学交联）制备再生丝蛋白化学交联凝胶的过程中，通过引入锂皂土/聚多巴胺复合纳米材料作为第二组......
目的:骨质疏松是一种常见疾病,影响人群广,且高发于绝经后的女性。目前,全球罹患骨质疏松症的人约为2亿人。骨质疏松的主要原因是......
鸡蛋过敏是人类食品安全的重大问题。目前,避免鸡蛋过敏最直接和有效的方法是,忌食鸡蛋或含鸡蛋成分的加工食品。然而,随着食品工......
对虾因其鲜美可口且富含各种营养成分而深受全球消费者喜爱,但近年来关于对虾所引发的食物过敏案例不容忽视,引起了政府的高度重视......
可注射水凝胶作为生物材料被广泛用于生物医学领域. 合成了含有二硫键的葡聚糖衍生物（Dex-SS-PA）, 使用辣根过氧化酶化学交联制备出......
为了比较谷氨酰胺转氨酶（TG酶）和漆酶的添加对双歧杆菌益生菌酸奶感官、蛋白质交联及组织质构变化的影响,测定和分析了两种酶交联益......
为了比较双歧杆菌益生菌酸奶加工过程添加谷氨酰胺转氨酶(TG酶)和漆酶对酸奶的感官、蛋白质交联及组织质构变化的影响,试验测定和......
花生是一种高脂肪、高蛋白的食物,营养丰富,同时花生也是一种重要的过敏食物,由花生引发的过敏反应因其症状严重、发病机率高和死......
牛乳因其营养及美味而深受人们的喜爱,但牛乳又是FAO公认的八大类主要过敏食品之一,有高达8%的婴幼儿和2%的成年人对牛乳过敏。近......
为改善豆腐乳清蛋白及低聚糖的回收率、提高膜通量,研究采用转谷氨酰胺酶在豆腐黄浆水自然条件下(温度50℃、pH值6.0)对乳清原液预......
期刊
软骨组织一旦缺损很难实现自修复,虽然临床上已有许多技术应用于软骨缺损的治疗,但各种疗法都存在不足。组织工程软骨的研究与开发......
大豆含有丰富的蛋白质,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是优质蛋白质的主要来源之一。大豆蛋白不仅可用于......
近年来,食物过敏的发病率一直在持续上升,可能影响多达10%的儿童、青少年和全球2-3%的成年人。食物过敏可引起荨麻疹、血管水肿、......
甲壳素是自然界中含量第二多的大分子,仅次于纤维素,具有良好的生物相容性和生物可降解性。由于其热力学稳定的结晶形态,十分难于......
利用多酚氧化酶催化牛乳β-酪蛋白交联,并通过ELISA方法检测交联前后β-酪蛋白抗原性的变化。SDS-PAGE结果显示,多酚氧化酶可以有......
重金属污染不仅呈现出长期性、累积性、潜伏性和不可逆性等特点,而且其危害极大、治理成本高。特别是近几年来,重金属污染事件呈多......
明胶是胶原的水解产物,由不同分子质量的水溶性蛋白质组成,是一种重要的食品蛋白质,常作为原料或添加剂应用于食品加工过程中。但......
花生粕是花生油加工过程中产生的重要副产物,从中制备的食用花生蛋白由于功能性质较差而大多无法有效利用。酶法改性由于条件温和......
