鲜面条相关论文
把刚和好的面团制成各种形状，如鲜面条、饺子皮、馄饨皮等叫做鲜切面，随着人们食用需求，适于做鲜切面的面粉需求量越来越大。有的面粉......
自己手工制作的新鲜面条，比起市售干面条更有Q劲，这儿来示范一下制作意大利式千层面皮、宽扁面条与面饺，再搭配简单的配料，便能端出热......
爱吃面条又觉得市售的挂面不够干净卫生，于是自己在家DIY，可一想到要现和面、擀、切，头就大了……今天跟大家分享两种鲜面条的保存方......
为研究添加不同蛋白对面条品质的影响,筛选出感官良好、加工品质佳的新型蛋白强化面条,将4种浓缩蛋白粉(乳清浓缩蛋白、牛奶浓缩蛋......
以小麦粉为主要原料,添加一定量的微胶囊化番茄粉、塔尔米粉和红枣多糖制作杂粮果蔬复合鲜面条。以质构和色差值为指标,考察番茄粉......
分析测试了陕西关中地区 ５ 种具有代表性小麦面粉的主要品质特性及其面条的食用品质指标，对面粉品质与面条品质的关系进行了较为全面......
餐饮专家挑剔选面一品鲜堪比日式拉面在餐饮界,提起河南荥阳一品鲜,可谓无人不知、无人不晓。一品鲜凭借技精面好的产品优势,缔造......
<正>1简介传统亚洲面条是手工制作的,通过用手工反复拉扯,用擀面杖擀平,然后用刀切成面丝。而今天零售的和市场上所提供的面条通常......
烩面是河南的传统面食,与东北的抻面(手撕面),陕西,山西的扯面,安徽的扳面,浙江、福建的拉面,河北的拽面,甘肃、青海等地的揪片,新......
<正>2002年,河南云鹤食品有限公司(以下简称云鹤公司)推出冷冻刀削面。2009年,云鹤公司推出十大冷冻面食系列,全面进军冷冻面条市......
本文研究了抗坏血酸、异抗坏血酸、植酸及其复配添加剂对面条品质的影响，通过面条白度和感官评价对面条品质进行了评价。结果表明，对......
