鸭骨相关论文
鸭骨具有非常高的营养价值且十分价廉,是鸭屠宰和加工过程中主要的副产物。一直以来,我国不仅是养鸭大国,也是消费大国。随着我国......
为了实现鸭骨副产物的综合利用,以鸭骨为原料,通过测定酶解产物的抗氧化能力及水解度,确定最适用酶为风味蛋白酶。研究底物浓度、......
用碱性蛋白酶对鸭骨进行单酶水解研究。在单因素分析的基础上采用正交试验对鸭血的酶解条件进行优化，得到最佳的水解条件为：pH值8．0、......
采用木瓜蛋白酶水解鸭骨制取血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽，通过四元二次通用旋转设计优化水解工艺，建立数学模型，分析水解度与ACE抑制率......
以鸭骨为原料,利用胰蛋白酶酶解经预处理的鸭骨获得鸭骨泥酶解液,再经微波加热进行美拉德反应制备鸭味香精。通过单因素及正交试验......
对鸭肉鸭骨肠的加工工艺进行探讨。结果表明:以60%鸭肌肉为主要原料,用15%鸭肥肉、12%鸭骨泥、5%改性淀粉、3%白糖、1.8%食盐、0.0......
我国鸭肉产量居世界第一,鸭骨资源极为丰富,但利用率很低。目前,利用血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)类药物抑制血管紧张素转化酶(AC......
鸭骨是肉鸭加工过程中的主要副产品,产量高但利用率却很低。本课题利用酶解技术及Maillard反应制备香精的技术对鸭骨架进行深度开......
学位
采用高效液相色谱测定鸭血、鸭骨中的氨基酸组成，并对其营养价值进行了评价。结果表明：鸭血和鸭骨中的氨基酸总量分别为80．65％和45．16％，其......
