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[会议论文] 作者：林震山;王则金;,
来源：福建省科协第三届学术年会(农机化发展分会场) 年份：2003
本文主要讨论黄花梨在大批量贮藏条件下的保鲜情况。黄花梨果实分别置于1℃，2℃，3℃，4℃，5℃，7℃的冷藏库内和常温下进行贮藏试验。试验结果表明：低温可以有效抑制果实的呼吸强度，延......
[会议论文] 作者：林婕,王则金,林震山,
来源：福建省科协第十五届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2015年学术年会 年份：2015
将甘薯置于0℃、5℃冷库中分别处理3h、6h、9h、12h后放入7℃±0.5℃、相对湿度为(85±5)％冷库中贮藏.观察不同处理组甘薯品质和冷害情况,以最佳的甘薯冷激处理条件进行生理指标试验,测定其细胞膜透性、呼吸强度及其渗透调节物质等指标变化情况.结果表明,冷激处......
[会议论文] 作者：李光磊, 林震山, 王则金,,
来源： 年份：2004
本文以福建省建宁县黄花梨果实为试验材料,以黄花梨的冰点温度作为贮藏温度的选择依据,研究了黄花梨冰温贮藏(-0.5℃)及1℃、3℃、5℃下普通低温贮藏对黄花梨贮藏品质的影响...
[会议论文] 作者：林震山,连龙浩,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
以火龙果为试验材料,研究了冷激处理对火龙果在低温贮藏下的细胞膜透性、游离脯氨酸含量、硬度、总糖含量、可滴定酸含量、可溶性蛋白质含量等指标的影响.结果表明,经-5℃处理1h和-10℃处理20min的火龙果贮藏效果最好,有效控制了火龙果低温贮藏期间的冷害发生率......
[会议论文] 作者：王明,林震山,黄莹,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
通过不同贮藏温度对西兰花贮藏品质的分析,探讨温度对西兰花的保鲜效果的影响.研究表明,较低温度0℃和2℃能明显降低西兰花的失重率,纤维素的含量,有效抑制西兰花的黄化速度,而在0℃的温度下,有效抑制了西兰花的呼吸强度,较好的保持了其原有的品质;当贮藏温度高......
[会议论文] 作者：林学亮,林震山,黄莹,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
本文通过测定在-1℃和5℃贮藏条件下,经0g/L、0.1g/L、0.2g/L水杨酸处理的黄花梨超氧阴离子(O2-)产生速率、过氧化氢(H2O2)含量,以及抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性随时间的变化趋势,对冰温贮藏条件下......
[期刊论文] 作者：邱佳容, 王则金, 张良清, 林震山,,
来源：食品与机械 年份：2015
坂仔香蕉分别经0℃冷风处理2,3,4,5h,3℃冷风处理4,6,8,10h后,置于（8±0.5）℃冷库中贮藏,贮藏30d后,置于（20±0.5）℃恒温箱中催熟,观察其冷害症状和后熟情况,并定期取样...
[期刊论文] 作者：柯范生,陈丽娇,刘扬,林震山,
来源：福建农林大学学报：自然科学版 年份：2009
为延长施氏鲟鱼片的保鲜期,以未经过紫外线照射预处理的鲟鱼片进行气调包装（MAP）保鲜作为对照组,研究鲟鱼片经紫外线预处理5、10和15 min后进行MAP的保鲜效果.结果表明,鲟鱼片...
[会议论文] 作者：林婕[1]王则金[2]林震山[2],
来源：福建省科协第十五届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2015年学术年会 年份：2015
将甘薯置于0℃、5℃冷库中分别处理3h、6h、9h、12h后放入7℃±0.5℃、相对湿度为(85±5)％冷库中贮藏.观察不同处理组甘薯品质和冷害情况,以最佳的甘薯冷激处理条件进行生理指...
[会议论文] 作者：熊冬华,林震山,黄莹,王则金,
来源：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会 年份：2017
本实验通过研究-1、1、3℃贮藏温度对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响,确定鲜切哈密瓜最佳贮藏温度,并模拟冷柜销售将哈密瓜转移至4℃贮藏.通过对菌落总数的测定,初步了解鲜切哈密瓜的货架期.实验表明,-1℃和1℃组的哈密瓜菌落总数相近,但与-1℃组相比,1℃组更能有效......
[期刊论文] 作者：黄莹, 吕峰, 洪扬, 林震山, 王则金,,
来源：安徽农学通报 年份：2018
《食品生物化学》 课程知识点繁多内容抽象, 学生学习的兴趣较难调动.针对这一教学现状, 秉持 “以学生为主体” 的理念, 在教育信息化背景下, 对 《食品生物化学》 进行了教...
[期刊论文] 作者：严志明,李长城,林震山,吴春华,庞杰,
来源：农产品加工 年份：2020
“食品工程原理实验”是食品科学与工程专业的专业基础课,在一流本科课程建设的背景下,“食品工程原理实验”课程建设有了新的要求。以福建农林大学“食品工程原理实验”课程...
[会议论文] 作者：王则金,陈纯,林震山,潘纯清,周宇,
来源：第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会 年份：2014
本文重点论述了对保鲜柚果的采收要求及采后处理技术.研究结果表明:用于保鲜的柚果采收成熟度必须达到8.5～9.0成熟,才能体现柚果应有的风味,采摘时用果剪沿果蒂处齐平剪下,并...
[会议论文] 作者：王则金,罗爱玲,邱万伟,林震山,
来源：福建省科协第十五届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2015年学术年会 年份：2015
银耳是一种鲜嫩可口、营养价值高的药食两用菌类.鲜银耳味道鲜美、营养丰富,但鲜银耳贮藏过程中易发黄和长霉,而且鲜银耳柔软贮藏时叠放在一起表面很容易受到损伤,严重影响其...
[期刊论文] 作者：朱海滨,洪扬,王则金,黄莹,林震山,
来源：渔业研究 年份：2021
海鲈鱼采用浓度为10%和25%的食盐水溶液处理(24 h),放置于-1℃内冷藏,通过感官评价、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值等指标来综合评价海鲈鱼贮藏品质。研究发现,...
[会议论文] 作者：林震山,王则金,蔡芳向,徐俊齐,
来源：第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会 年份：2014
为了延长黄秋葵的贮藏期和货架寿命，以失重率、呼吸强度、Vc含量、总糖含量、还原糖含量、细胞膜透性为指标，考察了温度对黄秋葵贮藏品质的影响；在温度试验的基础上，采用正交......
[会议论文] 作者：王则金,邱万伟,林震山,罗爱玲,
来源：福建省科协第十五届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2015年学术年会 年份：2015
银耳是一种鲜嫩可口、营养价值高的药食两用菌类.鲜银耳味道鲜美、营养丰富,但鲜银耳贮藏过程中易发黄和长霉,而且鲜银耳柔软贮藏时叠放在一起表面很容易受到损伤,严重影响其...
[会议论文] 作者：林震山,陈观文,郭吴珉,王则金,
来源：福建省科协第十六届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2016年学术年会 年份：2016
黄桃在常温贮藏过程中容易软化、腐烂,食用品质受到很大影响.因此本文主要研究了黄桃的最适贮藏温度,旨在探明低温贮藏对黄桃贮藏品质的影响.研究结果如下:以黄桃的感观评价、呼吸强度、可溶固形物含量、Vc含量、失重率、可滴定酸含量和硬度为考核指标,探讨了贮......
[期刊论文] 作者：王春莲, 王则金, 林震山, 陈芙蓉, 李彬,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2014
针对不同储藏条件对大米品质的影响,研究了在不同储藏温度、不同包装条件下大米的品质变化。试验得出,1~15℃的储藏温度有利于大米的保鲜,但综合储藏成本和品质,15℃、RH50%...
[期刊论文] 作者：邱佳容, 张良清, 陈纯, 林震山, 王则金,,
来源：现代食品科技 年份：2015
探讨3℃冷激处理对冷藏香蕉果实脂氧合酶活性和膜脂脂肪酸的影响及相关生理机理。用3℃冷激处理香蕉6 h后置于(8±0.5)℃下贮藏,以不经过冷激处理直接置于(8±0.5)℃的作为对...
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