糟卤相关论文
以鸡爪为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对糟卤鸡爪的生产工艺进行优化研究。结果表明:影响糟卤鸡爪品质的主次因素为浸泡时间......
用糟来制作食物是中国传统食物的特色制法之一,也可以说是酒文化的一种延伸.rn糟是以糟卤为主要调味料.将原料腌、浸、渍成菜的烹......
炎热的夏季,糟卤菜肴是属于江南的传统美味。 糟卤以香糟为原料,提取糟汁后, 再添加黄酒、香辛料和食盐等, 经过滤而成的汁液,其味鲜......
“糟”,一般是作贬义词用,指腐烂的东西或办坏的事情。本文所讲的“糟货”是美食中带特殊酒香味的菜肴及调味品。各地的“糟”各有特......
主料:猪蹄1000克rn调料:大葱、姜、科酒、八角、桂皮、丁香、酱油、白砂糖、糟卤、花雕酒、香油等适量.......
深受上海市民青睐的糟、醉食品,又将多一道质量保障.上海市质量技术监督局8月6日发布了经过修订的,这一地方强制性标准的修订与实......
【正】 原料:青鱼头尾,海鸥糟卤50克,葱、姜。 制法:青鱼头尾浸在糟卤中2—3小时后取出,放入碗中加葱、姜蒸熟,然后将碗中原汁倒入......
醪糟又称为"酒酿"、"酒娘"、"酒泡"、"淋饭酒",系用糯米和酒曲发酵酿制而成.因为其制法相当简单,故很多家庭都会制作:先用清水将糯......
在北京的上海人,对上海的食物,有浓浓的依恋。早些时候,他们来上海出差,遇到蚕豆上市,总要买一大堆,剥好,装在塑料袋里,带回去尝鲜......
为了节约资源,减少环境污染,充分利用酿制糯米老白酒的副产品酒糟,综合开发调料酒、糟卤和杨梅酒等产品,同时,阐述了酒糟的选择和各产品......
通过对真空包装的糟卤制品进行微波处理以减少制品的初始带菌数,同时添加化学防腐剂山梨酸钾、乳酸钠并把制成品存放在4℃的环境下......