脱脂麦胚相关论文
以脱脂麦胚为原料,研究了黑曲霉(Aspergillus niger)发酵脱脂麦胚过程中发酵液抗氧化活性、蛋白酶活力和蛋白质含量的变化.结果 表......
以脱脂麦胚为原料,利用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解制备具有抗氧化活性的麦胚肽.以水解度为考察指标,采用响应面法,对酶解工艺......
本文用碱提取后等电点沉淀法制取了脱脂麦胚蛋白,并对其理化和功能特性进行了研究.结果表明:脱脂麦胚蛋白氨基酸含量高达26.793g/1......
以脱脂麦胚粒度、脱脂麦胚添加量、加水量、和面时间和加水温度为主要因素,以白度、硬度、比容、感官评价等为考察指标,进行单因素......
脱脂肪麦胚是小麦胚提油后的产品。本文介绍了脱脂麦胚的营养价值以及采用脱脂麦胚为主料制取即食麦胚的研究过程。......
研究了脱脂麦胚花生酱的工艺，确定了最佳配方和操作要点，结果表明，脱脂麦胚与花生的配比以１：３为最好，稳定剂以１．５％的单甘酯为佳，添加适量的调味......
脱脂麦胚蛋白粉是一种优质植物蛋白资源，采用均匀设计方法研究了ｐＨ值（４．０～８．０）、加热温度（２０～７０℃）和加热时间（１０～３０ｍｉｎ）对其持水能力和蛋白溶解度的影响。随着温......
从脱脂麦胚添加量和粒度两个方面对所测得混合粉的各项粉质指标进行讨论，研究脱脂麦胚对小麦粉粉质特性的影响。结果表明：随着脱脂麦......
研究了全脂麦胚和脱脂麦胚对面团的流变学特性和面包质量的影响。结果表明，面团的筋力随麦胚量的增加而降低；脱脂麦胚比全脂麦胚的面......
本文将脱脂小麦胚芽粉与小麦粉以一定的比例混合，添加适量的添加剂，研制出一种天然营养面条，研究了不同脱脂麦胚添加量对面条的硬度及......
小麦胚芽是面粉生产工艺的副产品，脱脂后的小麦胚芽富含多种生理活性物质，极具开发潜质。对脱脂麦胚及其成分的抗氧化活性的国内外研......
研究了脱脂麦胚对面团的流变学特性和面包质量的影响，结果表明，面团的筋力随麦胚量的增加而降低，通过改变添加剂种类和量，可使麦胚的添......
选用木瓜蛋白酶水解制备脱脂麦胚蛋白,通过正交实验确定酶水解的最佳条件为:T=60℃,[E]/[S]=3000U/g,pH6,t=60min,提取率可达92.43......
对脱脂麦胚中谷胱甘肽（GSH）和麦胚蛋白的提取进行研究。首先采用低pH值条件从脱脂麦胚中提取谷胱甘肽,并采用超滤将该提取液中的谷胱......
小麦胚芽油是以麦胚芽为原料,经一定的加工工艺而制成的产品。小麦胚芽油具有很高的营养价值,富含天然复合维生素E和亚油酸,是中、......
作为面粉工业的副产品，小麦胚芽的世界年蕴藏量为１７００万吨，大部分未被开发利用、小麦胚芽具有十分丰富的营养素，主要是蛋白质、脂肪、维生......
研制了以脱脂麦胚为主要原料，辅以薏米、奶粉、蔗糖，经乳酸菌发酵后配制的一类营养型饮料。用正交试验法对该饮料制备的主要工艺参数......
该实验通过测定脱脂麦胚发酵前后对DPPH、羟基、超氧阴离子、ABTS自由基的清除率以及总还原能力、多肽含量的变化,研究了脱脂麦胚......
小麦胚芽是小麦面粉加工的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景。本论文主要对脱脂麦胚提取物(DWGE)的抗氧化和抗肿......
很多植物中都含有酚类物质,它很容易与蛋白质相结合,因此酚类物质是各种植物蛋白产品色泽和风味的一个主要影响因素,并且它也会影......
对脱脂麦胚水提液中的谷胱甘肽的分离进行研究。通过对谷胱甘肽的稳定性进行研究以及比较不同纯化工艺组合对谷胱甘肽质量分数的影......
通过响应面法研究脱脂麦胚对面团流变学特性的影响。结果表明:拉伸应力受各因素影响次序为加水量、和面时间、脱脂麦胚添加量、脱......
本文对脱脂麦胚蛋白的分离制备分别用碱法和酶法进行了对比研究。结果表明，碱法制备脱脂麦胚蛋白的最佳工艺条件：pH值10，时间60min，温......
介绍了脱脂麦胚的营养价值和它的一些独特的生理功能；综述了国内外脱脂麦胚及其再制品的应用情况；简单介绍了一些利用麦胚加工的食品......
为提高棉子糖产品的质量,采用活性炭对棉子糖提取液脱色。先利用单因素试验分别考察活性炭添加量（1～5g/100mL）、脱色温度（40～80℃）、pH值......
研究了脱脂麦胚花生酱的工艺，确定了最佳配方和操作要点。结果表明，脱脂麦胚与花生的配比以１∶３为最好，稳定剂以１．５％的单甘酯为佳，添加适量的......
小麦胚芽是小麦加工中的副产品,目前的利用主要是集中在提取小麦胚芽油,但是对于脱脂后的麦胚的利用则很少。本文就是以脱脂麦胚为......
小麦胚芽是小麦籽粒中营养最丰富的部分，添加入面粉中可在一定程度上提高面粉及面制品的品质，但制粉工业的需要使其资源未得到充分利......
小麦胚芽作为面粉加工的副产物，是一种潜在的植物蛋白资源，目前国内外对脱脂麦胚蛋白的开发主要集中在营养源水平上，而在生理活性水平......
本文研究了以脱脂麦胚为原料提取制备棉子糖的工艺流程并对提取制备过程中各工艺条件进行优化;对最佳工艺条件下制得产品进行质谱......
小麦是世界上种植最广泛的粮食作物之一,全世界约有35%～40%的人口将小麦作为主要粮食作物。现代食品科学和营养学研究表明,小麦胚芽......
小麦是世界三大粮食产物之一,全世界有将近一半的人口将其作为主要粮食作物。小麦的大规模种植也推动了制粉行业的快速发展,而在面......
麦胚是面粉生产的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景。主要对比分析了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性。实验......
