鲜切苹果相关论文
鲜切苹果因营养丰富、食用方便而具有较高的商业价值,但苹果经切割后,会引起组织软化、酶促褐变及腐烂变质,其中酶促褐变是鲜切苹......
通过体外模拟胃肠消化的方法对鲜切苹果皮渣黄酮进行体外模拟试验，测定模拟消化过程中黄酮含量和其还原能力，分析其变化规律，以期为鲜......
目的鲜切水果具有新鲜、营养、方便、100%可食用等特点。近年来,随着生活节奏的加快,人们对鲜切水果的需求与日俱增,其市场份额也......
气味是影响消费者是否愿意重复购买同一产品的关键因素之一。在鲜切果蔬的加工和保鲜环节,消毒、去皮、切割、修整、包装等处理,会......
近年来,鲜切果蔬因营养健康、方便即食,逐渐受到消费者的青睐。但果蔬受到机械切割后,一方面失去了表皮的保护,易被氧化发生褐变;......
本研究旨在探究不同pH条件下以及不同处理方式下电生功能水对果蔬的保鲜效果。结果表明，电生功能水能有效抑制荔枝失重率上升、可溶......
以薄荷、丁香为原材料进行有效物质的提取,通过单因素实验和响应面试验确定复配保鲜剂的最佳配比,并探究其对鲜切苹果的保鲜效果.......
酶促褐变是影响鲜切果蔬品质及商业价值的关键问题之一.为探究马齿苋提取物在果蔬保鲜方面的应用价值,以鲜切苹果为研究材料,采用......
本实验以鲜切苹果为实验材料,进行海藻酸钠与不同浓度百里香精油(0.05％,0.35％,0.65％)复合涂膜处理,并分别以空白和海藻酸钠涂膜处理作......
鲜切苹果因其健康营养、方便快捷等特点,销售市场不断扩大,但机械切割使苹果失去表皮的保护,具有潜在污染食源性病原微生物的风险.......
从苹果中分离纯化酵母菌并对其进行初步鉴定,研究这些酵母菌对导致鲜切苹果腐败的扩展青霉(Penicillium expansum)、黑曲霉(Asperg......
乔纳金苹果因口感松脆、味美多汁而成为了一种畅销品种.但是切割后由于受到了一定的机械损伤，会使得苹果内部的抗氧化性能力有所降......
为深入研究低聚果糖浸泡对鲜切苹果的影响,采用质量分数分别为0.5％、1.0％、1.5％、2.0％和5.0％的低聚果糖溶液浸泡苹果,蒸馏水作为对照组,......
以超声波(40 kHz、300 W)辅助异抗坏血酸(0.5 g/L)处理鲜切苹果,通过测定褐变指数(BI)、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活......
利用互感方法获得交变感应电场,并结合旋转磁场作用,固定磁感应强度0.13 m T、旋转频率1 Hz下对浸渍溶液中的鲜切苹果进行钙离子强......
为防止柚子精油氧化并达到缓释效果,该研究将柚子精油包封到微胶囊中,并对其制备工艺进行优化,测定其对鲜切苹果的保鲜效果。首先......
以鲜切苹果为材料,分别用10、20、30g/L大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)浸泡处理,以蒸馏水为空白对照,探究鲜切苹果在4℃下......
本实验主要研究不同贮藏温度和包装材料对鲜切苹果褐变的影响.使用PP保鲜盒密封包装,分别将鲜切苹果放在2℃、5℃、7℃、26℃环境,......
为研究热处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切寒富苹果分别放入50,60,70℃的热水中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚的PE保鲜膜包装后......
为了研究不同电场强度和处理时间的高压脉冲电场条件处理对鲜切苹果的品质及感官影响。以不同电场强度(15 k V/cm,30 k V/cm,45 k ......
鲜切苹果具有新鲜、安全、方便、营养等特点,深受消费者喜爱。但切分过程造成的机械损伤会破坏苹果的组织结构,极易引起切片褐变、......
以富士苹果为试材，研究了鲜切富士苹果在5℃的5％O2＋5％CO：或5％02＋10％CO2箱式气调贮藏条件下抗氧化系统的变化情况。每3d测定1次酶促防御系统......
为研究D-异抗坏血酸钠（D-sodium erythorbate,D-SE）处理对鲜切苹果品质的影响,将1cm3鲜切寒富苹果块分别放入0.5%、1.0%、1.5%D-SE溶......
通过测定32种无毒植物提取液的抗氧化和抑制多酚氧化酶的活性，从中筛选到高活性植物材料分别为一年蓬（Erigeron annnus）和湿地松（Pinus......
以低密度聚乙烯、高密度聚乙烯、聚丙烯膜为包装材料,研究其对鲜切苹果的保鲜效果.结果表明：3种保鲜膜包装均能不同程度地抑制鲜切......
据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http：//dx.doi.org/10.1016）,目前防腐剂对鲜切果实产品的残余影响还没有充分研究。为......
苹果是世界上消费最多的水果之一，营养丰富。流行病学研究表明，食用苹果可以降低癌症、心血管疾病、哮喘和糖尿病患病风险。加工成鲜......
采用层层自组装技术,通过选用不同pH值的壳聚糖和纳米纤维素涂覆液进行组合后在非结晶化聚对苯二甲酸乙二醇酯（A-PET）膜上进行层层涂......
为探究鲜切苹果酶促褐变机理,选取三种苹果,分别测定果皮、果肉和果核三个部位的多酚氧化酶(PPO)活力、过氧化物酶(POD)活力、苯丙......
将鱼鳞胶原蛋白与纳米TiO2配制成一种复合保鲜液对鲜切苹果进行浸涂处理,研究鱼鳞胶原蛋白/纳米TiO2复合膜对贮藏过程中鲜切苹果的......
以鲜切苹果为试材,分别用曲酸、抗坏血酸和柠檬酸浸泡3 min,于4℃存放9 d,对鲜切苹果的硬度、色泽、总酚、可溶性醌、多酚氧化酶活......
鲜切苹果切面易氧化褐变、失水萎蔫、果肉软化,从而口感变差,特别是长期低氧气调贮藏后期的果实,鲜切品质成倍下降。以贮藏后期(>8......
作为一种天然多糖,海藻酸钠具有一定的成膜性,但其机械性能差且无抗菌性,限制了其在鲜切果品保鲜中的应用。百里香酚是一种天然抗......
对引起鲜切苹果腐败的霉菌进行分离鉴定。通过形态学鉴定方法，从鲜切苹果中分离出28株霉菌，其中芽枝霉属（Cladosporium）7株，青霉菌属（Pen......
目的为了抑制鲜切苹果发生酶促褐变,改善其口感,延长其保质期。方法以富士苹果为实验材料,研究质量分数不同(0%,0.1%,0.5%,1%,5%)......
以红富士苹果为试材,从颜色、硬度、可滴定酸、可溶性固形物含量、维生素C含量、质量损失率以及感官评定等方面研究不同含量的银杏......
研究了不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌的生长趋势及其与感官质量的关系。测定了不同贮藏温度下鲜切苹果中的细菌总数，利用Gomperts模......
鲜切果蔬食用方便、营养丰富,然而易受微生物污染和褐变,货架期短,制约了鲜切果蔬产业的发展。具有良好阻隔性、抑菌、抑制褐变功......
分析菠萝汁原浆、pH值3．6的菠萝汁、pH值4．5的菠萝汁和稀释1倍的菠萝汁对鲜切苹果的抗氧化性，结果表明：pH值4．5的菠萝汁抗氧化性较强，能......
为研究氧化白藜芦醇(oxyresveratrol,OXY)对苹果褐变的抑制作用,采用不同浓度的OXY对鲜切苹果、苹果汁进行处理,探讨在不同储藏阶......
鲜切果蔬因简洁、方便,越来越受到人们的欢迎,但更容易产生营养损失、组织损坏、微生物侵染等问题。同时,单核细胞增生李斯特菌(Li......
对切分苹果进行1％Vc和1％CaCl浸泡5min处理，测定其不同时间的失重率和散失速率。结果表明：鲜切苹果物质散失量随着时间的增加而增大，12h......
