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红烧鱼是一款大众化的菜肴,各帮各派的厨师都有自己的做法,由此产生了不同风味特色的红烧鱼.不管这红烧鱼如何制作,其成菜的最终目的都是去腥增香,并且最大程度地体现出鱼肉的鲜香.rn我做的红烧鱼,可以说是在淮扬菜烧鱼的基础上,又融合了一些川菜元素,从而使成菜更加鲜香细嫩.
特色红烧鱼
【摘 要】
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红烧鱼是一款大众化的菜肴,各帮各派的厨师都有自己的做法,由此产生了不同风味特色的红烧鱼.不管这红烧鱼如何制作,其成菜的最终目的都是去腥增香,并且最大程度地体现出鱼肉
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2012年12期
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