α-乙酰乳酸相关论文
“十一五”以来,累计开发新产品18项,获国家级科技创新计划立项65项获自治区科技进步奖46项,获南宁市科技创新计划立项206项。“α......
近年来,南宁市积极搭建人才创业平台,拓展人才发展空间,充分激发人才潜能,为高层次人才推动科技创新、促进产业发展、参与城市建设......
南宁邦尔克生物技术有限责任公司,成立于1998年5月,其技术后盾是广西大学生物技术实验中心。目前,有博士学位的研究员8人,高级职......
用聚合酶链式反应（ＰＣＲ）方法以短芽胞杆菌（Ｂａｃｉｌｕｓｂｒｅｖｉｓ）基因组ＤＮＡ为模板，克隆出０．９７ｋｂ的ＤＮＡ片段，经ＤＮＡ测序证明是α－乙酰乳酸脱羧酶（α－ＡＬＤＣ）基因。将该基因重组到质粒ｐＢＶ２２０中，构建了重......
采用乳化复合技术制备出粒径为50-370nm,粒分布较均匀,分散系数为0.2736的具有磁核的淀粉功能复合微球.由乙酰乙酸乙酰甲基化制备......
双乙酰是啤酒中一个主要的风味物质，它是由前体物质α－乙酰乳酸在酵母细胞外经非酶氧化脱羧作用形成，然后渗透到细胞内经双乙酰还原作......
双乙酰是啤酒中的重要风味物质，也是影响啤酒成熟和质量的关键因素之一。双乙酰是由酵母缬氨酸生物合成的中间产物α－乙酰乳酸经氧化......
比较了两种检测啤酒中双乙酰的方法，方法二有效、合理，结果准确。提出了从酵母双乙酰还原性能的检测、冷麦汁α-氨基氮的检测、冷麦......
双乙酰是乳制品中一种重要的风味物质。大多数乳酸茵（如乳球菌）都可以发酵葡萄糖和柠檬酸产生双乙酰。描述了在乳球菌中从柠檬酸代谢......
本文主要从双乙酰的形成与还原机理上探讨其含量与麦汁α-氨基氮的关系，麦汁α-氨基氮控制在180mg／L以上可使双乙酰还原时间大大缩短......
本文论述了常规实验条件下，法测定啤酒中双乙酰含量．绘制了双乙酰含量随时间的变化曲线，并讨论了酵母种类、麦汁组成、下酒温度等影响......
氧是造成啤酒各种质量问题和风味不稳定的关键原因,在啤酒生产过程中,氧极易与啤酒中的有机化合物发生氧化反应生成氧化物,氧的溶......
啤酒酿造过程中经常出现一种现象,即清酒双乙酰值较低而成品啤酒中双乙酰成倍增长.本文就产生这种现象的原因进行了论述,提出了几......
(一)1项科技成果荣获国家科学技术进步二等奖获奖项目:生命科学与技术学院黄日波教授主持的“高活力α-乙酰乳酸脱羧酶的研制与应......
双乙酰是啤酒品质管理的重要指标之一.通过对双乙酰和2,3-戊二酮的形成机理的分析,采取相应的工艺措施,以提高啤酒的风味.......
较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 ,以及ALDC酶制剂加速啤酒......
利用有机反应合成α 乙酰氧基 α 甲基 乙酰乙酸乙酯,后者经NaOH水解生成的α 乙酰乳酸,可以用作测定α 乙酰乳酸脱羧酶(简称ALDC)......
双乙酰是啤酒中一个重要的风味物质，是衡量啤酒成熟与否的决定性指标。本文从双乙酰的代谢途径出发，通过4组实验，阐述了酵母对啤酒酿......
