Α-氨基氮相关论文
采用不同方法从啤酒废酵母中制备酵母抽提物，将三种抽提物产品作为营养盐添加到高浓麦汁中发酵，对发酵结果进行比较，选出较佳产品。并......
采用添加枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶的双酶同时水解技术,对牡蛎肉进行水解,通过对水解条件的研究确定组合酶酶解的条件为:pH7......
采用自溶法、自溶+酶解法、诱导剂+自溶+酶解法对S.Cerevisiae YJ 酵母细胞进行生物处理使其释放蛋白质及其分解产物.对反应产物α......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
将啤酒麦汁中α-氨基氮设计了不同水平,并且取样追踪酵母代谢及副产物的生成情况.由实验数据得出将麦汁中将a-氨基氮含量控制在168......
讨论SKALAR化学自动分析技术及其在啤酒分析中的应用。利用此分析技术可以对发酵液、啤酒成品的双乙酰、苦味质、α-氨基氮、β-葡......
对酿造全过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）进行全方位的跟踪测定，研究DON在各个过程中的变化情况，及其对麦芽和啤酒相应理化性质的影响。......
麦芽制造新技术该项技术从大麦发芽的生理生化及工艺的角度，针对国产大麦质量低而难以达到轻工部部颁二级麦芽标准的问题，推出一套以......
麦汁α-氨基氮是影响啤酒品质的重要因素。本文主要研究大豆肽作为补充氮源用于啤酒酿造的可行性，并阐明大豆肽对啤酒酵母增殖、发......
麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰的浓度和啤酒质量的关键因素．本试验研究利用酸性蛋白酶水解麦胚的奈件来生产高氨基氮......
本研究利用不同浓度的KCr（SO4）2处理大麦制备富铬麦芽，对麦芽中的总铬和有机铬含量进行了测定，并对麦芽品质指标α-氨基氮、无水浸出率......
酵母抽提物中含有丰富的营养物质,如氮源、维生素、矿物元素等,针对高浓酿造中酵母营养物质的缺乏,本实验将抽提物作为酵母营养盐......
α-氨基氮的检验在啤酒厂的化验工作中是非常重要的。本文根据作者实际操作中积累的一点经验对α-氨基氮检测的注意事项作一简单介......
α-氨基氮是酵母生长繁殖的唯一氮源,麦汁中α-氨基氮含量至少应在160mg/L以上.实际生产中,根据麦芽原料库值和糖化的隆丁区分,通......
在相同原料、料液比及相同糖化用水pH下,通过改变糖化投料温度、蛋白质休止温度及两温度下的作用时间,研究糖化工艺参数对麦汁中缓......
通过麦汁在不同α-氨基氮含量的条件下发酵，研究酵母对氨基氮的同化作用，并采用SPSS软件统计分析麦汁氨基氮与发酵过程和风味物质的......
本文对啤酒废酵母的自溶条件进行了研究。最佳自溶条件为：加水量250％（W／W），酶清添加量25u／g酵母泥，自溶温度50℃，时间48h。在此条件下，酵母水......
本文研究的目的是探讨将啤酒副产物提纯降解应用于啤酒酿造的可行性，以解决低麦芽酿造中的氮源不足问题。对于100L规模的14°P......
麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰质量浓度和啤酒质量的关键因素。试验研究利用酸性蛋白酶水解麦胚的条件来生产高氨基......
探讨了α-氨基氮总量及缬氨酸、亮氨酸含量对啤酒发酵过程中杂醇油生成的影响.试验表明,当麦汁中α-氨基氮总量为180～200mg/L时,杂......
对添加马铃薯辅料酿制高氨基酸营养啤酒的可行性进行了研究,并在同等条件下,与添加大米辅料酿制普通啤酒进行对比.结果表明马铃薯......
初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。通过调节麦汁中初始α-氨基氮含量，考察其对酸性蛋白酶分泌......
研究了α-氨基氮、不饱和脂肪酸含量和通氧量3个因素对于18°Bx麦汁高浓啤酒发酵过程中酯生成量的影响。通过正交试验得出降低......
在高辅料比啤酒酿造过程中，为了得到α-氨基氮含量合适，高、中、低分子氮分布合理的麦汁，又能达到降低生产成本的目的，本文在糖化初始......
为降低高浓啤酒发酵中高级醇的生成量,研究18°Bx麦汁啤酒酿造过程中的加糖浆方式、酵母接种量和麦汁中α-氨基氮含量对啤酒高......
正交试验筛选基础培养基，作为研究单种微生物产芝麻香的基质。通过实验表明，麦胚、麸皮以1：1的比例，料水比为1：7，添加400 U/g的酸性蛋白......
以α-氨基氮含量和蛋白质含量为指标,在考察加酶量、酶解时间、酶解温度和酶解pH值4个单因素对双孢菇风味料提取率影响的基础上,采......
以α-氨基氮和多糖含量为指标，通过单因素试验和正交试验探讨了纤维素酶、木瓜蛋白酶水解香菇菌柄、菌盖的工艺条件。结果表明，菌柄......
从发酵原理出发,尝试向麦汁中添加可发酵性糖,通过葡萄糖、果糖、蔗糖以及麦芽糖四种糖的添加,研究高发酵性糖对发酵度的影响。结......
通过对啤酒发酵过程中,高级醇形成因素的分析,针对在不同酵母菌株、不同麦汁充氧量、不同麦汁α-氨基氮含量及不同发酵温度的情况......
在发酵过程中，蜡质高粱麦汁α－氨基氮及其发酵液中的高级醇含量，可以通过向麦汁中接种普通酵母或接种用酵母－麦芽培养基培养的酵母来进......
直方图是质量管理中一种常用的统计技术和方法 ,结合啤酒酿造过程中糖化麦汁的α -氨基氮 ,介绍直方图在啤酒质量控制中的应用。......
从啤酒酿造中外加酶制剂的主要种类及其作用机理、作用、影响因素、使用原则和应用趋势等方面着手 ,阐述了酶制剂给啤酒工业的快速......
麦汁中α-氨基氮是影响啤酒中高级醇、双乙酰含量和啤酒质量的对酵母生长、pH变化、外观糖度变化、α-氨基氮含量变化、双乙酰含量......
啤酒酿造过程中,使用的辅料一般低于40%,通常认为辅料达50%以上的为高辅料工艺,本文对大米、玉米淀粉、糖浆三种辅料进行价格和浸......
啤酒超高浓(20°P)酿造技术是在高浓酿造技术日趋成熟的基础上发展起来的,它可以更大程度的降低能源消耗、节省劳动力、提高设备利......
芝麻香型白酒中典型的芝麻香风味主要是由发酵过程中混合微生物的复合作用和美拉德反应生成的，然而目前单种微生物对芝麻香型白酒中......
本文研究结果表明，从选育优良的啤酒酵母菌种、控制麦汁的成分和发酵工艺条件三方面着手，可以使啤酒酵母代谢主要副产物高级醇和双乙......
啤酒酵母自溶伴随蛋白质水解,不同类型的啤酒酵母自溶产物中与蛋白质相关的α-氨基氮、氨基酸与总氮含量各不相同,其自溶产物中△......
先用复合酶对草菇进行水解,再采用微波辅助提取草菇风味物质。以α-氨基氮含量为指标,通过正交试验确定了微波辅助酶法提取草菇中......
[目的]为生产高辅料比啤酒确定最佳的酶制剂种类及酶解工艺。[方法]比较13种酶制剂在制备酵母抽提物中的酶解情况,选择并确定最佳......
