红茶色素相关论文
在红茶制造中,用铜酶抑制剂二乙基二硫代氨基甲酸钠能抑制多酚氧化酶活性24%左右,从而部分的抑制了茶叶发酵,特别是茶黄素的形成受......
采用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）对测定红茶色素含量的Ｒｏｂｅｒｔｓ分光光度法进行了比较分析，结果表明，由于不同红茶样品中ＴＦｓ各组分比例差异较大，采用Ｒｏｂｅｒｔｓ法测定ＴＦｓ含量有......
本文研究了提取溶剂及pH对云南滇红红茶色素的吸收光谱的影响。用不同的溶剂从滇红茶中提取茶色素，对茶色素提取液进行紫外一可见吸......
文章介绍了红茶色素的主要成分、形成机理及对茶汤的影响，总结了目前利用酶法提高红茶色素的研究进展，并阐述了影响酶法的各种因素。......
香肠在贮藏过程中存在易腐败变质等问题。本文探讨了红茶色素在香肠保鲜中的作用。通过对酸价、过氧化值、TBARs值、色差△E值等理......
通过测定8种工夫红茶样品的色素含量、茶汤色差参数值,并与感官审评评分相结合,研究不同色素含量的红茶与茶汤色差参数值的差异性,......
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通过对酱鸭理化指标和感官指标的分析,发现红茶色素和脂溶性茶多酚在酱鸭加工和贮藏过程中均具有较好的降低酸败和油脂氧化的作用,......
通过添加作为内源酶来源的茶鲜叶,对低档绿茶茶汤进行悬浮发酵生产红茶茶汤。以茶红素(TRs)和茶黄素(TFs)为评价指标,在单因素试验......
随着人民生活水平的提高,在饮食结构发生变化的同时,心脑血管的发病率已跃居所有疾病发病率的首位,全球每年约有1200多万人死于此......
<正> 红茶色素是指茶多酚在红茶制造过程中所形成的有色氧化产物,这些氧化产物归纳起来可分为三大类:茶黄素类、茶红素类、茶褐素......
在茶鲜叶匀浆悬浮发酵体系中，加入铜酶抑制剂ＮａＤＤＣ可使茶共素（ＴＦｓ）的总量下降，而其各经且分的消长趋势则各异，然而对茶红素（ＴＢｓ）的形成似乎并无明显的......
<正>红茶品质参差不齐,市场上以金骏眉为代表的极品红茶,每500克可以卖几千上万元,名优红茶如安徽的祁门红茶、云南的滇红价格也较......
红茶色素(茶红素、茶黄素)是红茶生产过程中茶多酚类物质经过多种氧化而形成的,是红茶品质形成的关键物质;作为纯天然的有机色素,......
通过测定红茶色素的含量、茶汤色差值并与感官审评评分相结合,用统计分析的方法对试验数据进行处理,分析比较红茶色素、茶汤色差与......
