肉品保鲜相关论文
植物精油是从植物中提取的天然成分，可以有效抑制微生物生长，但过高的用量会损害食品的感官质量。新兴非热杀菌技术的应用可以抑制微......
氧化和微生物腐败是影响肉与肉制品品质和货架期的主要原因。从植物中提取的酚类化合物具有抗氧化和抑菌活性，但其抑菌机制尚不完全......
肉类及其制品是极易腐烂变质的食品,其保质问题一直是学术界关注的热点.可食性膜由蛋白质、脂类、多糖组成,可作为天然活性物质的......
近些年，人们越来越重视食品的天然性，因此对于肉品的保鲜剂来说，也逐渐将目光转向一些天然成分。通过研究发现，香辛料具有较好的抗氧化......
在溶茵酶、Nisin、GNa保鲜剂对托盘小包装冷却肉复合性保鲜的基础上,为取得更好的保鲜实验效果,进一步开展了溶菌酶、Nisin、GNa保......
本试验详细研究了GNa液、乳酸菌肽(Nisin)、溶菌酶在冷却肉保鲜中的效果.试验得出GNa液对维持肉的感官指标具有良好的效果,Nisin对......
通过测定花椒、丁香、八角、藿香、桂皮等对猪肉过氧化物酶(POD)活性的实验分析,发现几种物质均有抑制POD活性的作用,并且不同的物......
在溶菌酶、Nisin、GNa保鲜剂对托盘小包装冷却肉复合性保鲜的基础上,为取得更好的保鲜实验效果,进一步开展了溶菌酶、Nisin、GNa保......
冷冻作为肉品和水产品贮藏的主要形式之一,可以显著延长产品的保质期,但同时冷冻也会对其品质产生不利的影响,降低其食用品质。抗......
食品安全的管理模式强调“从农田到餐桌”全过程管理，即以预防为主的原则来减低微生物引起的食源性危害。在食品的加工、储存和销售......
肉类食品富含蛋白质,在生产、运输、包装、贮藏过程中容易因微生物作用而发生腐败变质,危害人类健康,包装材料在肉品保鲜中至关重......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
随着肉类加工产业的进一步发展以及人们对食品质量和安全的高度重视,现代食品包装材料和包装技术的重要性日益突出。肉类食品包装......
天然保鲜剂越来越受到人们的关注。苹果多酚作为一种天然植物多酚,由于其具有降低肉制品中脂质氧化,抑制肉制品中有害微生物的生长......
蜂王浆又称蜂乳、皇浆,它是蜂群中哺育工蜂的舌腺和上腭腺等腺体分泌的一种乳白色或淡黄色粘稠物质,也是专门用来喂养蜂王幼虫和成......
为了寻求天然、安全、效果良好的冷却肉保鲜剂,本研究进行了GNa液、溶菌酶、Nisin三种天然材料单一因子对冷却肉保鲜效果的试验研......
期刊
抗菌肽作为动物自身免疫防御系统对抗自然界微生物侵袭的一种基本物质,已成为当前国内外研究的热点。为探讨肠道抗菌肽的生物学活......
